Jetzt haben wir so lang nichts mehr von uns hören lassen, dass wir das heute gleich mit zwei Rezepten wieder gut machen! In letzter Zeit war einfach einiges los & Urlaubszeit war auch… Aber jetzt sind wir wieder voll da und der Backeifer brennt unter unseren Fingernägeln : )

Als erstes gibt’s jetzt ein Rezept für Lemon Curd. Eigentlich ist das ein englischer Brotaufstrich, aber auch zum Joghurt oder auf einen Käsekuchen schmeckt das sehr lecker. Probiert es einfach aus!

Rezept für ca. 250 ml

Einkaufszettel:
– 4 Eigelb
– 220g Zucker
– 180ml Zitronensaft
– 100g Butter, gewürfelt
– 1 Prise Salz
– abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

So wird’s gemacht:
– die Eigelbe und den Zucker mehrere Minuten verrühren, bis sich eine dicke Masse ergibt
– dann den Zitronensaft dazurühren und alles zusammen in einen Edelstahltopf mit dickem Boden umfüllen
– KEINEN Aluminiumtopf nehmen, wegen der Chemie!
– alles bei kleiner Flamme erwärmen, dabei ständig rühren und das so lange, bis die Masse eindickt (das kann ziemlich lange dauern, ca. 30 Minuten) außerdem bitte aufpassen, dass es nicht anfängt zu Kochen, weil sonst gerinnt das Ganze und die Mühe war umsonst!
– anschließend immer ein Butterstückchen nach dem anderen mit dem Schneebesen in die Masse rühren
– zum Schluss noch Salz und Zitronenschale dazu und das Ganze auf 87°C erhitzen bzw. bis es Puddingkonsistenz hat
– den Herd ausschalten und das Lemon Curd in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, in dem man es erst komplett abkühlen lässt, dann den den Deckel drauf schraubt und anschließend in den Kühlschrank stellt
– verschlossen kann man es für mehrere Wochen im Kühlschrank aufheben

Viel Spaß & an Guadn!

Barbara & Stephanie