Für alle, die Käsekuchen und Schokolade lieben, sind das die perfekten Cupcakes!
Mehr braucht man eigentlich gar nicht drüber sagen…

Rezept für 12 Cupcakes

Zutaten:
– 200g Butterkekse
– 80g Butter
– 450g Doppelrahmfrischkäse
– 200g Quark
– 100g Zucker
– 1 TL Vanillezucker
– 3 Eier
– 75ml Sahne
– 120g Zartbitterschokolade (am besten 60% Kakaoanteil)
– 2 EL Espresso

So wird’s gemacht:
– Ofen auf 150°C vorheizen und 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen
– Kekse im Mixer fein zerbröseln, wenn ihr keinen Mixer habt, dann die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einem Nudelholz zerdrücken
– Butter schmelzen, mit den Keksbröseln mischen und als Boden auf das Muffinblech aufteilen
– Frischkäse und Quark glatt rühren, Zucker und Vanillezucker daruntermischen
– ein Ei nach dem anderen dazuschlagen und zum Schluss noch die Sahne hineinrühren
– Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, den Espresso hinzufügen und die Hälfte des Teigs mit der Schokolade verrühren
– mit einem Esslöffel abwechselnd einen weißen Kleks und dann einen schwarzen Kleks in die Förmchen setzen, bis sie voll sind
– in der Mitte vom Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie gestockt, aber evtl. noch leicht wabbelig sind
– in der Form abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank durchkühlen

Schnell gemacht und sehr lecker :-)

Viel Spaß beim Backen und an Guadn!

Eure Barbara