Heute gleich 2 Plätzchenrezepte auf einmal! Beides sind Rezepte von meiner lieben Oma, die uns seit Jahren mit ihren Plätzchen den Advent versüßt und in deren Back-Fußstapfen ich mal treten möchte.
Also ab in die Küche und ein bisschen mehr Weihnachten ins Haus bringen :)

Spitzbuben – der Klassiker

ca. 40 – 50 Stück

Zutaten:

• 250g gewürfelte Butter
• 210g Zucker
• 1 Ei
• 420g Mehl
• 125g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
• Johannisbeergelee
• Puderzucker

So wird’s gemacht:

• aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und den gemahlenen Nüssen möglichst zügig einen Mürbteig kneten; am besten mit den Händen oder mit dem Knethaken in der Küchenmaschine
• den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
• den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und 2-3 Bleche mit Backpapier belegen
• anschließend den Teig dünn ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher so viele Plätzchen wie möglich ausstechen
• in die eine Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher noch ein Loch in die Mitte stechen
• die Plätzchen auf den mit Backpapier belegten Blechen verteilen und für ca. 10-15 Minuten backen – sie sollen nicht zu dunkel werden, aber auch nicht mehr roh sein; ein guter Test ist, wenn man sie schon vorsichtig mit den Fingern vom Blech heben kann ohne dass sie zerbrechen
• die Plätzchen mit dem Loch in der Mitte möglichst schnell mit Puderzucker bestäuben (dann hält er besser!) und anschließend alle Plätzchen abkühlen lassen
• zum Zusammensetzen werden die „ganzen“ Plätzchen dünn mit Johannisbeergelee bestrichen und anschließend ein Loch-Plätzchen leicht obendrauf gedrückt

Baiser-Schoko-Happen

ca. 30 – 40 Stück

Zutaten:

• 6 getrennte Eier
• 500g Zucker
• 150g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)
• 2 TL Vanillezucker
• 2-3 TL ungesüßter Kakao
• 200g weiche Butter

So wird’s gemacht:

• Ofen auf 130°C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen
• die 6 Eiweiß steif schlagen und dabei 300g vom Zucker einrieseln lassen
• danach vorsichtig die gemahlenen Nüsse unterheben
• den Teig in kleinen Haufen (am besten mit einem Teelöffel) auf die Bleche setzen
  
  Die Plätzchen müssen, weil sie aus Baiser sind, im Ofen eher Trocknen, d.h. das dauert eine Zeit lang! Man kann ganz gut sehen, dass sie schon so weit sind, wenn man die einzelnen Plätzchen leicht vom Backpapier lösen kann, ohne dass der ganze Rest noch am Backpapier klebt. Dabei Achtung auf die Finger!!
  
• die Plätzchen brauchen im Ofen ca. 30-45 Minuten
• anschließend die Plätzchen auskühlen lassen, damit sie sich leichter vom Backpapier ablösen lassen
• währenddessen die Füllung zubereiten: die 6 Eigelb mit den restlichen 200g Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann den Vanillezucker und den Kakao dazugeben und alles schön verrühren
• die Butter in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, zur Eiermasse geben und unterrühren
• zum Zusammensetzen immer zwei aufeinander passende Plätzchen suchen, ein bisschen Creme dazwischengeben und leicht aufeinander drücken

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen und eine schöne Adventszeit!

Eure Barbara