Und weil ich so viel Zeit hatte und des Wetter auch nicht so wirklich zum Rausgehen einlädt, hab ich gleich noch ein neues Rezept für Lemon Curd ausprobiert. Mir schmeckt’s besser wie mein anderes Rezept, weil es nicht so stark nach Zitrone schmeckt, aber das ist ja Geschmackssache!

Rezept für ca. 250ml (am besten macht man gleich mehr, damit man seine Familie und Freunde auch noch damit versorgen kann…)

Zutaten:
– 2 Eier
– 50ml frisch gepressten Zitronensaft
– 100g Zucker
– 60g gewürfelte Butter

So wird’s gemacht:
– Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen
– währenddessen die Eier in einer passenden Schüssel leicht verschlagen, dann Zitronensaft und Zucker dazurühren
– die Schüssel auf das köchelnde Wasserbad stellen (es muss immer weiter köcheln) und mit einem Schneebesen nach und nach die Butter einrühren
– jetzt so lange rühren, bis die Masse eindickt und eine puddingartige Konsistenz annimmt, das kann auch locker mal eine halbe Stunde dauern… ( für alle, die ein Zucker-/Bratenthermometer haben: 87 Grad sind die ideale Temperatur)
– in Gläser füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufheben

Mein Tipp für den kommenden Frühling und Sommer, bissl Lemon Curd auf’s Vanilleeis essen! Schmeckt unglaublich lecker und macht definitiv süchtig … Ansonsten bieten sich immer noch Joghurt, Quark und Co. an oder man isst es ganz klassisch wie der Engländer mit Butter auf’s Toast.

Eure Barbara