Ich hab endlich mal wieder eine Torte gebacken! Genauer gesagt, eher ein Törtchen, aber mehr dazu später…
Ihr erinnert euch vielleicht noch an meine Kinderschokolade-Torte im November anlässlich des Geburtstags meiner besten Freundin. Seitdem habe ich mich mit Whoopies, Muffins und anderen Leckereien beschäftigt, aber am Wochenende hatte ich dann endlich mal wieder einen Grund eine Torte zu backen! Und nicht irgendeinen Grund: Meine allerbeste „kleine“ Schwester & Backblogpartnerin ist 18 Jahre alt geworden und das musste natürlich anständig gefeiert werden!

Schon vor Monaten habe ich angefangen in diversen Zeitschriften, Blogs und Backbüchern nach dem perfekten Geburtstagskuchen Ausschau zu halten. Fündig geworden bin ich dann auf dem Food-Blog von Jessi mit dem süßen Namen Törtchenzeit.
In diesem Sinne noch einmal vielen Dank, Jessi! Und für alle anderen: Es lohnt sich definitiv, da mal vorbeizuschauen :-)

Rezept für eine Torte mit ∅ 20cm

 Zutaten:
– 375g Butter
– 300g Zucker
– 1,5 TL Vanilleessenz
– 6 Eier
– 5 EL Buttermilch
– 300g Mehl
– 3 TL Backpulver
– 150g Speisestärke
– 1 Prise Salz
Füllung:
– 125g Mascarpone
– 50g Doppelrahm-Frischkäse
– 70g Puderzucker
– ca. 15 Himbeeren
Frosting:
– 450g Mascarpone
– 3 EL Doppelrahm-Frischkäse
– 80g Puderzucker
– Himbeeren zum Garnieren

So wird’s gemacht:
– Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Springform gut einfetten
– Butter, Zucker und Vanilleextrakt hell und schaumig schlagen
– Eier trennen, Eigelb mit der Buttermilch mischen und zum Teig dazugeben; Eiweiß auf die Seite stellen
– Mehl, Backpulver und Stärke mischen und nach und nach unter den Teig rühren
– Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel sehr steif schlagen und anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben
– den Teig dritteln und die Böden einzeln für ca. 25-30 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen

Ich hab die Böden schon am Tag vorher gebacken und über Nacht in luftdichten Dosen aufgehoben.

– für die Füllung Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker cremig rühren, dann die Himbeeren dazugeben und nochmal kurz weiterrühren, dass sich alles verbindet
– ich hab dann gleich den Teller genommen, auf dem ich meine Torte später stehen haben wollte und habe sie darauf geschichtet, um mir einen wackeligen Umzug zu ersparen
– als nächstes schneidet man von allen 3 Böden den Deckel ab, sodass man einen gerade Oberfläche hat und geschichtet wird dann: Boden – Füllung – Boden – Füllung – Boden
– entweder lässt man das Törtchen jetzt so, wie es ist oder man macht, so wie ich, noch ein Frosting außenrum
– dafür hab ich nochmal Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker verrührt und das Ganze mit einem Spatel auf dem Törtchen verteilt, alternativ geht aber auch ein Löffel oder die stumpfe Kante vom Messer
– am Ende noch nach Belieben mit Himbeeren garnieren und wenn es als Geburtstagskuchen dient, die Kerzen nicht vergessen!

Viel Spaß beim Backen und genießt die Sonne!

Vor lauter Aufregung hab ich leider vergessen, gscheide Fotos zu machen, aber dann müssen jetzt unsere Familien-Fotoalbum-Fotos reichen ;-)

Eure Barbara