Nach einer Woche voller Termine und Stress habe ich mich heute erstmal in die Küche gestellt, den Rest der Welt ausgeblendet und für ein paar Stunden gebacken.
Das Ergebnis des Entspannungsbackens & meine neueste Kreation seht ihr jetzt!
Vorhang auf! Für die leckeren Sommer-Streusel-Kirsch-Muffins :-)

Rezept für 12 Muffins

Zutaten:
– 80g weiche Butter
– 160g Zucker
– 2 TL Vanillezucker
– 1 Ei
– 200g Joghurt
– 230g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 12 frische, süße Kirschen

– 120g Mehl
– 90g Zucker
– 90g kalte, gewürfelte Butter

So wird’s gemacht:
– Ofen auf 200°C vorheizen und 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen
– die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und anschließend das Ei und den Joghurt dazurühren, bis sich eine glatte Masse ergibt
– Mehl und Backpulver mischen und mit dem restlichen Teig verrühren
– die Kirschen entkernen und je nach Lust und Laune halbieren oder vierteln
– einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben, eine Kirschhälfte draufsetzen, dann wieder etwas Teig und die restlichen Kirschen drauf verteilen
– für die Streusel einfach Mehl, Zucker und Butter mischen und mit den Fingern zu Streuseln kneten
– die Streusel auf den Muffins verteilen und das Ganze für 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden

Viel Spaß beim Backen und genießt den Sommer!

Eure Barbara