Ich hab mal wieder ein Experiment gewagt… und es ist aber sowas von geglückt!
Der Plan war irgendwas Schokoladiges, vielleicht noch mit Espresso, und ach ja, so eine gute Creme hab ich doch auch mal irgendwann gemacht?! Das könnte man ja alles kombinieren…
Dank meinem Schichtdienst hab ich mein Wochenende diese Woche schon Montag und Dienstag gehabt, also hab ich meine zwei freien Tage genutzt und was dabei rausgekommen ist, hat meiner Mama nur ein Stöhnen und ein „Barbara, des kannst du doch nicht machen! Wir essen des doch alles!“ entlockt ;-)
Ganz viel Spaß beim Nachbacken und bissl Torte steht noch bei mir und sucht freiwillige Testesser!

Rezept für ein Törtchen mit 3 Böden und ∅ 20cm

Zutaten:
– 250g Zartbitter-Kuvertüre
– 6 Eier
– 250g Zucker
– ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
– 1 Prise Salz
– 250ml Pflanzenöl
– 150g Mehl
– 3 EL ungesüßten Kakao
– 2 TL Backpulver
– 100g gehackte Zartbitter-Kuvertüre
– 200g gehackte Walnüsse
– 150ml starker Espresso

– 130g Doppelrahmfrischkäse
– 100g Nutella
– 2 EL Espresso
– 120g weiche Butter
– 500g Puderzucker
– 60g Kakao
– 2 TL Vanillezucker

– 150g + 75g gehackte Zartbitterschokolade
– schöne Walnusshälften

So wird’s gemacht:
– Ofen auf 180°C Ober-&Unterhitze vorheizen und eine Springform mit ∅ 20cm gut einfetten
– 250g Zartbitter-Kuvertüre langsam über dem Wasserbad schmelzen
– Eier mit dem Zucker, Vanilleschotenmark und Salz schaumig schlagen, weiterrühren und nach und nach das Öl dazugeben
– Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben (wenn ihr grad Lust habt…) und unter die Masse heben, bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt
– zum Schluss die geschmolzene Schokolade dazurühren und die gehackte Kuvertüre zusammen mit den Walnüssen unterheben
– den Teig dritteln und jeden Boden einzeln für ca. 30 Minuten backen
– wenn ihr den ersten Boden aus dem Ofen holen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, rauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, derweil den nächsten backen
– die einzelnen, noch warmen Böden mit dem Espresso tränken (ca. 3-5 EL pro Boden)
– für die Creme Frischkäse, Nutella und Espresso verschlagen
– in einer anderen Schüssel Butter, Puderzucker, Kakao und Vanillezucker miteinander verkneten (am besten mit den Händen), dann die Frischkäse-Nutella-Mischung dazugeben und alles zu einer schönen Creme kneten
– eventuell die abgekühlten Tortenböden mit einem Messer begradigen, dann auf den untersten Boden die Hälfte der Creme schmieren, nächster Boden drauf, die restliche Creme auch und zum Schluss noch den dritten Boden
– das schöööne Törtchen jetzt erstmal (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen

für den Guss hab ich diesmal was Neues probiert, an dieser Stelle auch nochmal Danke an den Severin! Für diese Variante braucht man allerdings ein Zucker- oder Bratenthermometer, wer keins hat und sich grad denkt „Meine Güte, ist die Barbara deppad!“ kippt einfach normalen Schokoguss über das Törtchen ;-)
– für alle, die es trotzdem probieren wollen: erstmal 150g Zartbitterschokolade langsam über dem Wasserbad schmelzen, bis sie 45°C hat, dann runter damit, die restlichen 75g Schokolade dazu und das Ganze auf 27°C runterkühlen; mein Tipp dafür -> große Schüssel und rühren…
– wenn ihr die 27°C erreicht habt, wieder ab ins Wasserbad und die Schokolade komplett schmelzen
– jetzt wieder runter vom Herd und wenn ihr die Schokolade dazugebracht habt, nur noch 33°C zu haben, könnt ihr sie jetzt großzügig über das Törtchen gießen
– wer mag, kann jetzt noch Walnusshälften oben auf den Schokoguss drapieren

So, ich weiß, des schaut jetzt erstmal aufregend aus, aber wenn man Zeit hat, ist das Rezept wirklich kein Problem!
Wie immer wünsch ich euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und freu mich natürlich sehr über Rückmeldungen aller Art :-)

Eure Barbara