Ja, so langsam wird es Winter… Selbst ich als unverbesserlicher
Es-ist-noch-Sommer-und-ich-geh-im-Kleidchen-raus-Optimist muss inzwischen zugeben, dass die kalte, aber sooo gemütliche Jahreszeit Einzug hält. Und nur um euch mal in eine kurze Panik zu versetzen, es sind auch nur noch 36 Tage bis Weihnachten…
Dazu passend gibt es heute das erste vorweihnachtliche Rezept, eine neue Variation meiner heißgeliebten Whoopies.
Die Reaktionen gehen von „Oh, wie lecker!“ bis „Was ist des? Auf jeden Fall mit Kokos, oder?“ (ääääh nein, nicht wirklich!?), aber am besten trifft es doch der Kommentar meiner Schwester: „Des schmeckt nach Weihnachten!“
In diesem Sinne, frohes Backen und lasst sie euch schmecken!

Rezept für 30-40 Whoopies

Zutaten:
– 160g Zucker
– 1 TL Vanillezucker
– 1 verquirltes Ei
– 100g geschmolzene Butter
– 190ml Milch
– 2 TL Vanilleessenz
– 280g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 TL Zimt

– 80g Puderzucker
– 100g Doppelrahm-Frischkäse
– ½ TL Zimt
– 65ml Sahne

– 60g Zucker
– 60ml Wasser
– 100g grob gehackte Walnüsse

So wird’s gemacht:
– den Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen
– für den Teig zuerst Zucker, Vanillezucker und das Ei hell & schaumig schlagen
– währenddessen schon mal die geschmolzene Butter mit der Sahne und dem Vanilleextrakt verrühren und anschließend zur Eimasse geben
– zum Schluss noch Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, unter den Rest heben und zu einem homogenen Teig verarbeiten
– diesen dann am besten in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und mit genug Abstand und 2-3cm Durchmesser (je nachdem wie groß eure Whoopies werden sollen) auf die Bleche spritzen
– die Bleche einzeln für ca. 11 Minuten backen, bis die Whoopies am Rand leicht braun werden und keine Delle zurückbleibt, wenn man leicht draufdrückt
– die Whoopies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
– währenddessen könnt ihr schon mal Puderzucker, Frischkäse und Zimt zu einer Creme verrühren, dann die Sahne steif schlagen und vorsichtig darunter heben; die Creme dann bis zum Whoopie-Bau in den Kühlschrank stellen
– um die Walnüsse zu karamellisieren Zucker und Wasser bei hoher Hitze in einem Topf zum Kochen bringen, wenn der Zucker langsam braun wird, die Hitze reduzieren, die Nüsse dazugeben und sie durch ständiges Rühren mit der Zuckermasse umhüllen
– wenn sie rundrum bedeckt sind und ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid, die Nüsse zum Abkühlen auf ein Backpapier geben und eventuell voneinander trennen, damit sie nicht zu einer einzigen Riesen-Nuss zusammenkleben
– jetzt müsst ihr die Whoopies nur noch zusammenbauen! Dazu immer zwei ungefähr gleich große Whoopies suchen, etwas Creme auf den einen geben und den anderen als Deckel drauf
– wenn ihr damit fertig seid, die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und nach Lust und Laune Blumen, Kleckse, Herzen (und was euch sonst noch einfällt) auf die Whoopies zaubern
– zum Schluss noch mit den Walnüssen garnieren und fertig sind die kleinen Meisterwerke

Falls ihr sie überhaupt lagern müsst, dann im Kühlschrank, aber wahrscheinlich wird es nie dazu kommen ;-)

Ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Barbara

Psssst! Nächste Woche steht ganz unter dem Motto Plätzchen & Co. und ich werde meine gesamte Urlaubswoche dazu nutzen, meine Lieblingsplätzchen und neuesten Entdeckungen & Eingebungen zu backen!
Tägliche Berichte, Fotos und Rezepte also ab Montag hier :-)