Ich hab ganz vergessen, wie anstrengend es sein kann, den ganzen Tag in der Küche zu stehen und zu backen! Aber genau das habe ich gestern den ganzen Tag gemacht.. Und als ich dann gegen 22:30h auf unsere Küchenuhr geschaut hab, war ich so überrascht, dass ich auch schlagartig zu müde war, noch von meinem ersten Tag des Projekts „Plätzchenbackurlaub“ zu berichten. Also hol ich das jetzt mal nach! Nachdem ich am Wochenende immerhin schon mal die Rezepte und Einkaufszettel geschrieben und am Montagabend noch den Teig für die Pepparkakor gemacht habe, konnte ich dann am Dienstag in der Früh sofort starten. Zweieinhalb Sorten hab ich immerhin schon geschafft und weitere folgen! Als erstes bekommt ihr jetzt ein Rezept für meine geliebten schwedischen Pepparkakor, von denen ich letztes Jahr schon mal ein Rezept geschrieben habe, aber dieses Jahr mal ein Neues ausprobiert hab. Schmeckt auch ganz fantastisch :-)

Rezept für 10 große Pepparkakormänner (oder viele kleine Schweinchen und Herzen)

Zutaten:

• 600g Mehl
• ½ EL Backpulver
• 150g weiche Butter
• 150ml heller Sirup (ich hab Agavensirup genommen)
• 250g Zucker
• ½ EL gemahlenen Ingwer
• ½ EL Zimt
• ½ EL gemahlene Nelken
• 150ml Sahne
  
• 1 Eiweiß
• 180g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• ggf. flüssige Lebensmittelfarbe

So wird’s gemacht:

• Mehl und Backpulver mischen und beiseite stellen, Butter mit Sirup, Zucker und den Gewürzen schaumig rühren
• die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Buttermasse heben, genauso wie anschließend das Mehl und nicht rühren!
• alles gerade so lang mischen, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt
• den Teig dann zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen
• anschließend Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
• zum Weiterverarbeiten den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit euren Lieblings-Plätzchenformen ausstechen
• die Plätzchen auf den Blechen verteilen und für ca. 20 Minuten backen, bis sie schon leicht braun werden
• die Bleche aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
• wenn ihr wollt, könnt ihr sie anschließend noch mit Royal Icing verzieren
• dafür das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden
• langsam den Puderzucker einrieseln lassen und anschließend den Zitronensaft dazugeben, dabei immer weiterschlagen. Für farbiges Icing könnt ihr einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazugeben!
• Wenn sich alles zu einer schönen Masse verbunden hat, ist es auch schon fertig und ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen.

Meine Schwester hat mir dann beim Verzieren geholfen, das war auch wirklich sehr gesellig ;-)

Wie ihr vielleicht beim Lesen gemerkt habt, ist das wirklich ein ganz einfaches Rezept, das auch ganz schnell gemacht ist! Deswegen gibt’s jetzt auch keine Ausreden mehr & es heißt: ab in die Küche! :-)

Vielen Dank auch nochmal an die Stephanie für’s kreative Dekorieren.

Ich wünsche euch einen schönen Abend & morgen geht mein Projekt „Plätzchenbackurlaub“ in die nächste Runde!

Eure Barbara