Ich habe es so früh am Morgen schon wieder geschafft, unsere Küche komplett zu verwüsten, aber dafür sind die ersten Plätzchen auch schon im Ofen! Währenddessen kommt jetzt schon mal ein Rezept für Mandelplätzchen, die man nicht anders beschreiben kann, als „Sie schmelzen auf der Zunge!“

Rezept für ca. 40 Plätzchen

Zutaten:

• 225g weiche Butter
• 140g Zucker
• 1 Eigelb, leicht verschlagen
• 1 TL Vanilleessenz
• 225g Mehl
• 1 Prise Salz
• 225g gehackte Mandeln

So wird’s gemacht:

• Butter und Zucker hell und schaumig schlagen, dann das Eigelb und den Vanilleextrakt dazugeben
• Mehl und Salz unterheben und mit den gehackten Mandeln zu einem geschmeidigen Teig verrühren
• die Masse halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen
• anschließend den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig in walnussgroßen, plattgedrückten Plätzchen auf den Blechen platzieren
• für 15-20 Minuten goldbraun backen, 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
• luftdicht verpackt halten sie theoretisch bis Weihnachten, aber halt auch nur theoretisch ;-)

Viel Spaß beim Backen und das nächste Rezept
aus der Weihnachtsbäckerei kommt auch schon bald :-)

Eure Barbara