Der Alltag hat mich nach meinem Plätzchenbackurlaub so überrollt, dass ich bis jetzt noch nicht dazugekommen bin, euch auch noch das krönende Abschlussrezept zu präsentieren!
Aber wie sagt man, besser spät als nie ;-)
Zum Abschluss meiner Woche in der Küche habe ich mich noch an einer Geburtstagstorte für meine beste Freundin verkünstelt. Zu diesem Anlass gab es letztes Jahr eine Kinderschokoladetorte, dieses Jahr hab ich ein bisschen an den Kalorien gespart und eine sehr leckere Schoko-Spekulatius-Torte gezaubert!

Rezept für ein Törtchen mit 2 Böden und ∅ 20cm

Zutaten:
– 320g weiche Butter
– 220g Zucker
– 2 TL Vanillezucker
– 6 Eier
– 320g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 4 EL Kakao
– 1-2 EL Spekulatiusgewürz

– 130g Spekulatius
– 2 TL Honig
– 1 Prise Zimt
– 1 Prise Salz
-1 TL Spekulatiusgewürz
– 2 EL Sahne
– 3 EL Frischkäse

– Zartbitterkuvertüre

So wird’s gemacht:
– den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine Springform gut einfetten
– Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und dann ein Ei nach dem anderen dazugeben, derweil immer weiterrühren
– Mehl, Backpulver, Kakao und Spekulatiusgewürz mischen und nach und nach mit dem Rest zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
– den Teig halbieren und einzeln für jeweils ca. 30 Minuten im Ofen backen, die 2 fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen
– währenddessen für die Spekulatiuscreme die Spekulatiuskekse im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren und durch die in den Keksen enthaltene Butter sollte das Ganze dann schon eine leicht cremige Konsistenz haben
– dann die restlichen Zutaten (außer die Kuvertüre) dazugeben und alles zu einer schönen Creme verarbeiten; wenn sie noch nicht cremig genug ist, könnt ihr noch etwas mehr Sahne hernehmen und ich hab auch noch 2 Spekulatius leicht zerbröselt und untergerührt
– die Oberfläche der Kuchen eventuell mit einem Messer begradigen, dann die Creme auf den einen streichen und den zweiten Kuchen obendrauf setzen
– die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Kuchen gießen

Ich hab noch Goldpuder in meinem Backschrank gefunden, das ich dann durch ein ganz feines Sieb auf dem Törtchen verteilt hab. Außerdem hab ich (weil es ja ein Geburtstagskuchen ist!) kleine Wasserbombenballons aufgeblasen und in den Knoten einen Schaschlikspieß gesteckt. Das verleiht dem Törtchen noch den nötigen Partycharme :-)

Viel Spaß beim Backen und ich wünsch euch noch eine schöne Vorweihnachtszeit!

Eure Barbara