Gestern hab ich mal wieder festgestellt, dass ich einfach nicht dafür gemacht bin, den ganzen Tag krank auf dem Sofa zu liegen und Tee zu trinken! Spätestens mittags fällt mir die Decke auf den Kopf und ich muss meine ganze überschüssige Energie irgendwie loswerden… Also nimmt eine Babsi einfach ihren Tee mit in die Küche und fängt an Butter, Eier, Mehl und Co. in leckere Kekse zu verwandeln!
Was bei mir zur Zeit absolut nicht fehlen darf, sind Haferflocken.. Damit die Kekse nicht gleich mit „iiih, viel zu gesund!“ verweigert werden, hab ich einfach noch Schokolade dazu, weil die mag jeder und glücklich macht sie ja bekanntlich auch :-)
Also bissl Motivation bitte & ab in die Küche!

Rezept für 30-40 Kekse

Zutaten:
– 250g weiche Butter
– 125g braunen Zucker
– 2 Eier
– 1 TL Vanilleessenz
– 140g Mehl
– ½ TL Backpulver
– 200g kernige Haferflocken
– 300g grob gehackte Zartbitter-Schokolade
– 100g gehackte Walnüsse oder Mandeln

So wird’s gemacht:
– den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen
– am Anfang Butter und Zucker hell & schaumig schlagen, dann Eier und Vanilleextrakt dazugeben und nochmal ca. 1 Minute weiterrühren
– Mehl und Backpulver mischen, dann Haferflocken, Schokolade
und die Nüsse dazu und alles vermengen
– jetzt mit einem großen Holzlöffel die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt
– den Teig mit einem Teelöffel auf die Backbleche klecksen und etwas platt drücken (ihr könnt auch Häufchen lassen, die schmecken genauso gut!)
– die Kekse für 10-12 Minuten goldbraun backen, 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
– luftdicht verpackt halten sich die Kekse ein paar Wochen, aber eigentlich sind Kekse doch zum Verteilen da :-)

Ganz viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara