Ganz nach dem Motto „ich back mal noch schnell was!“ habe ich letztens diese Joghurtmousse-Törtchen mit Johannisbeeren gezaubert! Gemacht sind sie wirklich schnell, nur bis zum Servieren sollte man noch ein paar Stunden Zeit haben..
Dafür lohnt sich aber das Warten auf jeden Fall!
Ihr werdet sicher keine ganze Schale Johannisbeeren brauchen, aber dann macht ihr aus dem Rest Quark, Soße für Vanilleeis oder esst sie einfach so.
Lasst euch die Törtchen und den Sommer schmecken!

Rezept für 12 Törtchen

Zutaten:
– 12 Muffinförmchen aus dickerem Papier, sodass sie von alleine stehen
– 160g Butterkekse
– 140g Butter
– 4 Blatt Gelatine (+ 2EL Joghurt)
– 260g Naturjoghurt
– 2 EL Puderzucker
– 2 TL Zitronensaft
– 140ml Schlagsahne
– 1 Schale Johannisbeeren

So wird’s gemacht:
– für den Boden die Kekse mit einem Schnitzelklopfer (oder was ihr sonst so findet) zerbröseln, sodass keine Stückchen mehr übrig sind, anschließend die Butter bei geringer Hitze schmelzen und mit den Bröseln vermischen
– die Bröselmasse gleichmäßig in die Förmchen verteilen und festdrücken,
sodass in jedem Förmchen ca. 0,5cm Boden sind
– für die Joghurtmasse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
derweil Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft verrühren
– die Gelatine gut abtropfen und sie mit 4 EL Wasser bei geringer Temperatur langsam und unter ständigem Rühren verflüssigen
– sie anschließend sofort mit 2 EL Joghurt verrühren und unter die Joghurtmasse mischen
– zum Schluss noch die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben
– die Creme gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (evtl. Johannisbeeren mit einstreuen) und sie dann für mind. 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen
– ich habe die übrigen Keksbodenkrümel auf einem Teller in den Kühlschrank gestellt, das ergibt leckere Streusel, die man ganz zum Schluss noch auf das Johannisbeerpürree geben kann
– vor dem Servieren Johannisbeeren mit Puderzucker pürieren (je nachdem wie sauer die Beeren sind) und auf den Törtchen verteilen

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen bzw. in-den-Kühlschrank-stellen!

Eure Barbara