Jetzt weiß ich mal wieder, wie toll es ist, mit backbegeisterten Menschen befreundet zu sein! Letzte Woche war ich zum Backen bei meiner Freundin Anina zu Besuch und sobald ich meine Jacke ausgezogen hab, wurden mir auch schon frische Zimtschnecken angeboten. Diese Zimtschnecken sind so schön fluffig und weich! & in der Springform wirklich schnell & einfach gebacken! Für eine „normalgroße“ Springform mit ∅ 26cm das Rezept ungefähr mal 1,5 nehmen.

Rezept für eine Springform mit ∅ 20cm bzw. 12 Zimtschnecken

Zutaten:

• 180ml warmes Wasser
• 9g frische Hefe
• 300g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker

• 75g weiche Butter
• 40g Zucker
• 1 ½ TL Zimt

• 1 EL Milch
• 40g Puderzucker
  Alternativ: Hagelzucker

So wird’s gemacht:

• den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten
• für den Teig Wasser und Hefe vermischen und für 5 Minuten stehen lassen,
  in einer anderen Schüssel Mehl und Salz mischen
• den Zucker in das Hefewasser rühren, nach und nach das Mehl dazugeben und das ganze dann 5 Minuten zu einem schönen Teig kneten (zur Not noch etwas Mehl nachgeben, wenn er noch zu klebrig ist)
• den Teig auf einem Brett / einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausbreiten,
  sodass er gleichmäßig verteilt und ca. 0,5 cm hoch ist
• für die Füllung die weiche Butter mit Zucker und Zimt verrühren (bei mir war die Butter fast flüssig, dann hat man mehr Füllung in der Küche als in den Zimtschnecken, also besser weiche Butter nehmen…) und die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen
• anschließend das Teigrechteck von der langen Seite her einrollen, sodass sich eine Teigwurst ergibt, die man dann in ca. 4cm lange Stücke schneidet
• die Stücke mit der Schnittfläche nach oben bzw. unten in die Form stellen; weil es nicht genug waren, sind bei mir zwischen den einzelnen Schnecken noch Hohlräume geblieben,
  aber die schließen sich beim Backen
• eigentlich bin ich mehr der Hagelzucker-Fan (liegt vermutlich an den schwedischen Wurzeln…), aber heute probiere ich mal Zuckerguss! Also wenn jemand statt dem Guss lieber Hagelzucker auf den Zimtschnecken möchte, diesen einfach jetzt noch obendrauf streuen
• die Schnecken für 15-20 Minuten goldbraun backen und danach für 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

• währenddessen aus Milch und Puderzucker einen Guss mischen; wenn der euch noch zu flüssig ist, einfach noch ein bisschen mehr Puderzucker dazugeben
  – den Guss (großzügig) auf den Zimtschnecken verteilen und sie dann am besten gleich noch warm essen!

Der Vorteil ist, dass sie – wenn man sie in einer Springform backt – beim Backen nicht so schnell austrocknen und so hat man noch viel einfacher noch viel bessere Zimtschnecken :-)

Während ich jetzt den Artikel geschrieben hab, hab ich auch die letzte Zimtschnecke zusammen mit meinem Guten-Morgen-freier-Tag-Cappuccino vernichtet, die Zuckerdosis für heute ist also schon mal erledigt..

Einen schönen Tag euch & viel Spaß beim Backen!
Eure Barbara