Das neue Jahr ist zwar auch schon wieder 2 Wochen alt,
aber ich wünsche euch trotzdem noch alles Gute für 2016!
Pünktlich zum Wochenende hat nach der ganzen Weihnachts-/Geburtstags-/Silvesterfeierei
auch bei mir diese Woche endlich die neue Backsaison angefangen!
Dieses Jahr mit ganz schnell gemachten Zitronenkeksen.
Unvoreingenommene Tester haben mir bestätigt, dass sie sehr lecker sind
und meiner leeren Keksdose nach zu urteilen, stimmt das wohl ;-)

Rezept für ca. 30-35 Kekse

Zutaten:
– 100g weiche Butter
– 80g Zucker
– abgeriebene Schale von 3  unbehandelten Zitronen
– 1 Ei
– 150g Mehl
– ½ TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 3 EL Zucker

So wird’s gemacht:
– den Backofen bei Umluft auf 160°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen
– 1 EL Zitronenschale auf die Seite stellen und den Rest mit Butter und Zucker
hell und schaumig schlagen, anschließend das Ei unterrühren
– in einer extra Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und
nach & nach unter die Butter-Ei-Mischung heben
– die 3 EL Zucker mit dem extra EL Zitronenschale mischen, den Teig
in Kugeln mit ∅ 1-2cm formen, dann in der Zucker-Zitronen-Mischung wälzen
und mit genug Abstand auf dem Blech verteilen
– die Kekse ca. 10-12 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara