Einen schönen guten Morgen! Bevor ich mich jetzt auf den Weg in die Arbeit mache, will ich euch noch schnell mein neuestes Rezept zeigen.
Zur Zeit habe ich einen totalen (Back-) Motivations-Schub, über den ich sehr glücklich bin und das will ich natürlich mit euch teilen!
„Wenn’s mal läuft, dann läuft’s“ trifft’s grad ziemlich gut! Das Wetter wird langsam aber sicher schöner, die Frühlingsgefühle machen sich breit, in ein paar Monaten ist meine Ausbildung vorbei und am Dienstag hab ich mein erstes Bewerbungsgespräch. Kurz, mir geht’s grad ziemlich gut :-)

Okay, jetzt reicht’s hier aber auch wieder mit meinem Glücklichkeitsausbruch, hier geht’s ja schließlich ums Backen und diese Cookies sind es definitiv wert, mal ausprobiert zu werden!

Rezept für 20-25 Cookies

Zutaten:
– 120g weiche Butter
– 100g Zucker
– 60g brauner Zucker
– 2 TL Vanilleessenz
– 1 Ei
– 180g Mehl
– 1 Prise Salz
– 125g Macadamianüsse
– 200g weiße Schokolade

So wird’s gemacht:
– den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
– Butter und beide Zuckersorten einige Minuten hell und schaumig schlagen, anschließend Vanilleextrakt und das Ei dazurühren
– Mehl und Salz mischen und ebenfall kurz unterrühren, sodass grad so ein Teig entsteht
– Macadamianüsse und Schokolade grob hacken und unter den Teig heben
– mit einem Teelöffel Teigklümpchen auf das Blech setzen, leicht platt drücken und vor allem genug Abstand zwischen den einzelnen Cookies-to-be lassen
– die Cookies für ca. 12-14 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder leicht braun sind
– auf den Blechen 10 Minuten abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

Wie immer sind diese Cookies am besten in einem luftdichten Behälter aufzuheben, aber das funktioniert eh nie so gut…

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und ganz viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara