Schon wieder Kekse?!?!
Ich weiß, es gibt in letzter Zeit erstaunlich viele Keks-Rezepte hier, aber Kekse gehen einfach immer! Außerdem kann man die so schön verteilen/verschenken/mal eben schnell mitnehmen und sie werden halt auch nicht langweilig!
Heute ist ausnahmsweise mal keine Schokolade dabei und auch wenn Aprikosen und Salbei auf den ersten Blick vielleicht etwas ausgefallen wirken und nach einer komischen Kombination klingen, gebt ihnen bitte eine Chance!
Ich verspreche euch auch ein „Party in my tummy“-Erlebnis :-)

Rezept für ca. 30 Cookies

Zutaten:
– 110g Zucker
– 120g weiche Butter
– 1 großes Ei
– 130g Mehl
– ½ TL Backpulver
– 60g Maisgrieß
– 1 Prise Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 gute EL frisch gehackter Salbei
– 60g fein geschnittene getrocknete Aprikosen

So wird’s gemacht:
– den Ofen auf 170°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen
– Zucker und Butter gut verrühren, das Ei dazu und alles hell und schaumig schlagen
– Mehl und Backpulver in einer extra Schüssel mischen, dann den Maisgries, Salz, Pfeffer, Salbei und die Aprikosen dazugeben und vermengen
– die trockene Mischung nach und nach unter die Zucker-Butter-Mischung heben, bis ein weicher Teig entsteht
– kleine Teigkleckse (ca. walnussgroß) auf die Bleche machen, etwas platt drücken und die Bleche dann einzeln für 10-12 Minuten backen, die Kekse müssen nicht hart aus dem Ofen kommen, sie werden beim Auskühlen fest!
– anschließend die Kekse auf dem Blech 10 Minuten abkühlen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

Am besten hebt man sie in einer Keksdose auf, aber das mit dem „Wir essen nicht alle auf einmal, damit wir noch länger Kekse haben“ funktioniert ja doch nie wirklich…

Ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara