Diese Woche hab ich es endlich mal wieder geschafft Kekse zu backen!
Und was für welche! Außen knusprig, innen noch weich, die perfekte Kombi aus Zucker, Butter & Kakao und bei meinen Klassenkameraden haben sie sich auch noch beliebt gemacht!
Ich würde sagen, dass ist mal wieder ein sehr gelungenes Rezept ;-)

Rezept für ca. 22 Cookies

Zutaten:
– 230g weiche Butter
– 160g Zucker
– 110g braunen Zucker
– 1 Ei
– 2 TL Vanilleessenz
– 2 EL gemahlener Espresso
– 210g Mehl
– 1 gestrichener EL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 60g Kakao

– 2-3 EL Zucker extra

So wird’s gemacht:
– Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen
– Butter mit beiden Zuckersorten hell und schaumig schlagen, dann Ei, Vanilleessenz und Espressopulver dazurühren
– Mehl, Backpulver, Salz und Kakao zuerst mischen und anschließend vorsichtig unterheben, sodass ein glatter Teig entsteht
– je einen Esslöffel Teig zu einer kleinen Kugel formen und im Zucker rollen, sodass sie ringsum eingezuckert ist
– wenn der ganze Teig gekugelt ist, jeweils 6 Kugeln mit ausreichend Abstand auf einem Blech platzieren und die Kekse dann für ca. 15-17 Minuten backen
– sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, sollen ansonsten aber schon so ausschauen, wie auf dem Foto
– die Kekse für 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und sie dort komplett abkühlen lassen

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara