Zum Wochenstart ein Kuchen, der sich zu allen Anlässen eignet,
schnell gemacht & super saftig ist und einfach jedem schmeckt!

Rezept für 1 Backblech

Zutaten:
– 5 Eier
– 230 g Zucker
– 2 TL Vanilleessenz 
– 130 ml Pflanzenöl
– 350 g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 180 ml Zitronenlimonade
– nach Belieben 2-3 EL Mohn

– 250 g Puderzucker
– Saft von 2 Limetten oder einer Zitrone
– evtl. ein Schluck Wasser

So wird’s gemacht:

• tiefes Backblech mit 2 überlappenden Bögen Backpapier auslegen und Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Eier mit Zucker sehr hell und schaumig schlagen, anschließend die Vanilleessenz und das Öl dazugeben
• Mehl und Backpulver mischen und alles zusammen zu einem glatten Teig rühren
• zum Schluss noch die Limo und gegebenenfalls den Mohn unterrühren, den Teig ins Blech füllen und glatt streichen
• für ca. 20-25 Minuten goldbraun und durch backen
• wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Puderzucker unbedingt sieben und mit Zitrussaft zu einen Zuckerguss mischen; wenn er zu flüssig ist → mehr Puderzucker, wenn er zu trocken ist → noch einen Schluck Saft oder Wasser
• den Zuckerguss großzügig auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen

Auf dem Bild ist der Kuchen als kleiner, runder Geburtstagskuchen zu sehen… Für eine Springform mit ∅  18cm nehmt ihr einfach 2 Eier und sonst ⅓ vom Rezept.

Viel Spaß beim Backen & lasst euch den Kuchen schmecken!

Eure Barbara