Heute starten wir mit einem neuen, fantastischen Rezept in diesen sonnigen Mittwoch :-)
Es hat lange genug gedauert, aber jetzt bin ich / sind wir wieder bereit euch den Sommer zu versüßen!
Die Kanelbullar haben wir für unseren Opa gemacht, der mit einer schwedischen Oma und ihren Kanelbullar aufgewachsen ist. Nach dem ersten Biss in unsere kleinen Leckerbissen haben seine Augen zu strahlen angefangen und es kam der Satz
„Die schmecken wie bei meiner Oma!“
Also alles richtig gemacht und sie waren auch wirklich fantastisch, vor allem frisch aus dem Ofen und lauwarm! Nur leider viel zu schnell weg…
Beim nächsten Mal machen wir also mehr und bis dahin möchten wir euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten!

Rezept für ca. 18 Bullar

Zutaten:
– 250ml Vollmilch
– ½ Würfel frische Hefe
– 1 EL brauner Zucker
– 460g Mehl
– 1 TL gemahlener Kardamom
– 65 g brauner Zucker
– eine Prise Salz
– 75g weiche Butter

– 60g weiche Butter
– 50g brauner Zucker
– 1 TL gemahlener Kardamom
– 1 Prise Zimt

– 1 Eigelb
– 1 EL Milch
– Hagelzucker

– 60ml Wasser
– 60g Zucker
– 2 EL Vanilleessenz

So wird’s gemacht:

• zwei Backbleche mit Backpapier belegen
• Milch in einem Topf langsam erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann Hefe und
  den EL Zucker dazugeben und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat; anschließend 10 Minuten ruhen lassen
• in der Zwischenzeit Mehl, Kardamom, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen, mit der Milch-Hefe-Mischung verrühren und anschließend mit
  den 75g der weichen Butter 10 Minuten kneten (lassen)
• Hefeteig anschließend 1 Stunde mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen
• derweil kann man schon mal für die Füllung die 60g weiche Butter, braunen Zucker, Kardamom und Zimt mischen und die Arbeitsfläche vorbereitend einmehlen; alternativ kann man den Teig auch zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen, das klebt nicht so und gibt wenig Sauerei!
• den gegangenen Teig rechteckig auf ca. 40×55 cm und eine Stärke von 0,5 cm ausrollen und großzügig mit der Füllung bestreichen
• so sollte der Teig jetzt vor dir liegen, du teilst ihn gedanklich in 3 Teile und faltest die äußeren Teile nacheinander nach innen
  
• dann mit einem scharfen Messer waagrecht 18 daumendicke Streifen abschneiden, diese in sich selbst verdrehen (quasi zu einer Kordel), zu einem Knoten legen und auf dem Backblech mit etwas Abstand platzieren; auf ein normal großes Backblech passen 9 Stück
• die Bullar dann nochmal auf dem Backblech abgedeckt  35 Minuten gehen lassen
• währenddessen den Ofen auf 225° Ober-/Unterhitze vorheizen, Eigelb und Milch verquirlen, die Bullar damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen
• sie jetzt für 9-10 Minuten goldbraun backen
• währenddessen schon mal Wasser, Zucker und Vanilleessenz in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten zu einem Sirup köcheln lassen, mit dem die fertigen Bullar dann noch bestrichen werden

Lasst euch nicht von diesem doch recht langen und ausführlichen Rezept erschrecken! So lange dauert das Ganze gar nicht und die Zeit ist es definitiv wert :-)

Viel Spaß beim Backen!
Eure Stephanie & Barbara