Vor lauter Urlaubs- und Freizeitstress komm ich trotz Semesterferien überhaupt nicht zum Backen! Jetzt hab ich es aber endlich mal wieder geschafft, inspiriert vom gut gefüllten Zwetschgenbaum meines Opas.
In diesem Sinne, genießt die Zwetschgenzeit und lasst euch den Kuchen schmecken!

Rezept für eine Springform ∅ 26cm

Zutaten:
– 125g weiche Butter
– 125g Zucker
– 250g Mehl
– 1 Ei
– eine Prise Salz

– 500 bis 600g Zwetschgen (je nachdem wie dicht ihr sie schichten wollt)
– 2 EL Zucker
– eine Prise Zimt

– 200g Mehl
– 125g Zucker
– 130g kalte Butter, gewürfelt
– 1 TL Vanillezucker

So wird’s gemacht:

• Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut einfetten
• für den Boden weiche Butter, Zucker, Mehl, Ei und Salz mit Knethaken vermengen, gegebenenfalls noch mit den Händen kneten, bis sich ein schöner Teig ergibt
• den Teig als Boden in der Springform verteilen und am besten mit den Handballen zu einer ebenmäßigen Fläche ausbreiten
• die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln und anschließend auf dem Boden im beliebigen Muster schichten
• wer mag, kann die Zwetschgen mit etwas Zucker und Zimt verfeinern (das macht sich vor allem bei noch etwas festeren, säuerlicheren Zwetschgen sehr gut)
• für die Streusel Mehl, Zucker, kalte (!!!!) Butter und Vanillezucker zügig mit den Fingern zu Streuseln kneten und sie dann großzügig auf dem Kuchen verteilen
• im Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind

am besten schmeckt Zwetschgendatschi mit frisch geschlagener Sahne, manche gehen sogar so weit zu behaupten, es wäre per Gesetz verboten ihn ohne Sahne zu essen!
Das sei mal so dahingestellt, aber es schmeckt auf jeden Fall fantastisch mit frischer (Vanille-)Sahne ;-)

Ich habe dieses Mal gleich ein Blech gemacht,
dafür nehmt ihr das Rezept einfach mal zwei. Das stimmt dann genau.

Viel Spaß beim Backen und habt ein schönes Wochenende!

Eure Barbara