Ende letzten Jahres durfte ich diesen schönen Kuchen zu einer Hochzeit beisteuern.
Eine Ehre und große Freude für mich, ein neues, leckeres Rezept für euch!

Zutaten:
– 250g Butterkekse
– 120g Butter
– 74g Vanillepuddingpulver (2 Pck.)
– Mark einer Vanilleschote
– Schale von 3 unbehandelten Zitronen
– 125ml Zitronensaft
– 160g saure Sahne
– 4 Eier
– 150g Zucker
– 130g gesiebten Puderzucker

So wird’s gemacht:

• den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Tarteform gut einfetten
• die Butterkekse ganz fein zerbröseln, das geht entweder indem man sie 1. in einen Gefrierbeutel füllt und mit einem Nudelholz bearbeitet oder 2. in der Küchenmaschine oder 3. mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zerkleinert
• währenddessen die 120 g Butter schmelzen
• Keksbrösel und geschmolzene Butter miteinander vermischen und sehr fest in die Tarteform drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden und
  ein ca. 1-2 cm hoher Rand entstehen
• im Ofen für 10 Minuten vorbacken
• währenddessen die Zitronenfüllung zubereiten, dafür Puddingpulver mit dem Mark der Vanilleschote, der Zitronenschale und dem Zitronensaft gut vermischen, anschließend die saure Sahne unterrühren
• 3 der Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen, die Eigelbe mit dem zusätzlichen (ganzen) Ei und dem Zucker schaumig schlagen und
  unter die Zitronencreme heben
• wenn der Tarteboden fertig vorgebacken ist, die Tarteform aus dem Ofen holen und ihn auf 125°C runterstellen
• währenddessen die Zitronenmischung auf den gebackenen Boden geben
  und für 30 Minuten backen
• gegen Ende der Backzeit die Eiweiß steifschlagen, den gesiebten Puderzucker dazugeben und rühren, bis sich eine glänzende und cremige Massen bildet
• die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen, die Tarte nach den 30 Minuten aus dem Ofen holen, das Baiser aufspritzen (der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!) und anschließend nochmal 15 Minuten backen
• die Tarte ist fertig, wenn das Baiser leicht gebräunt ist, also wenn ihr mit der Farbe noch nicht zufrieden seid, gebt ihr ruhig noch 2-5 Minuten länger

Viel Spaß beim Backen!
Eure Barbara