Letztes Wochenende habe ich endlich mal wieder ein Geburtstagstörtchen gebacken!
Wir waren uns relativ schnell einig, dass es was mit ganz viel Schokolade sein soll und für das gute Gewissen haben wir dann noch ein paar Vitamine in Form von Beeren daraufgesetzt…

Mir ist saisonales Backen & Kochen sehr wichtig, deswegen werdet ihr von mir sonst keine Rezepte mit Beeren mehr im März bekommen, aber einem Geburtstagskind kann man so einen Wunsch natürlich nicht ausschlagen.

Tatkräftige Unterstützung & vor allem viel moralischen Beistand habe ich von meiner Schwester Stephanie bekommen, vielen Dank dafür!
Ohne dich wäre ich irgendwo zwischen Schokocreme und geschmolzener Kuvertüre verzweifelt!

Rezept für ein Törtchen mit 3 Böden & ∅ 20cm

Zutaten:
– 250g Zartbitter-Kuvertüre
– 6 Eier
– 200g Zucker
– 1 Prise Salz
– 250ml Pflanzenöl
– 150g Mehl
– 3 EL ungesüßten Kakao
– 2 TL Backpulver
– 150g gehackte Zartbitter-Kuvertüre
– 150ml starker Espresso

– 200g Doppelrahmfrischkäse
– 150g Nutella
– 3 EL Espresso
– 200g weiche Butter
– 500g Puderzucker
– 80g Kakao

– 200g dunkle Kuchenglasur
– gemischte Beeren

So wird’s gemacht:

• Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit ∅ 20cm gut einfetten
• Zartbitter-Kuvertüre langsam über dem Wasserbad schmelzen
• Eier mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen, nach und nach das Öl dazurühren
• Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unter die Masse heben, bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt
• zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren und die gehackte Kuvertüre unterheben
• den Teig dritteln (ich hab ihn dazu abgewogen, das mit dem Augenmaß funktioniert nur manchmal…) und jeden Boden einzeln für ca. 30 Minuten backen
• den Boden 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, auslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, derweil den nächsten Boden genauso backen
• die einzelnen, noch warmen Böden mit Espresso tränken (ca. 3-5 EL pro Boden)
• für die Creme Frischkäse, Nutella und Espresso verschlagen
• in einer anderen Schüssel Butter, Puderzucker, Kakao und Vanillezucker verkneten (am besten mit den Händen), dann die Frischkäse-Nutella-Mischung dazugeben und alles zu einer schönen Creme schlagen
• es ist ganz sinnvoll, die abgekühlten Tortenböden mit einem Messer zu begradigen, dann auf dem untersten Boden ein Viertel der Creme verteilen, den nächsten Boden daraufsetzen, nochmal die gleiche Menge Creme darauf und zum Schluss noch den dritten Boden daraufsetzen
• jetzt das ganze Törtchen mit einer dünnen Schicht Creme überziehen und für mind. 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, das sorgt dafür, dass man schon mal die meisten Brösel quasi bindet, sodass man anschließend eine schön glatte Oberfläche hinbekommt
• anschließend die restliche Creme (bis auf 1-2 Esslöffel für später) gleichmäßig auf dem & um das Törtchen verteilen und es jetzt wieder für eine gute Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Creme so richtig schön durchgekühlt ist
• den Kuchenguss langsam über einem Wasserbad schmelzen; falls ihr den Guss in Mikrowellen-/Wasserbad-festen Tüten bekommt, könnt ihr ihn auch so schmelzen und anschließend in eine Schüssel umfüllen
• für das Drip-Dekor ein bisschen geschmolzenen Guss auf den Löffel nehmen, am Rand ansetzen und vorsichtig einen einzelnen Tropfen Guss über den Rand des Törtchens schicken, so gehr ihr einmal um den ganzen Rand rum und lasst euch dabei ruhig Zeit!
• ich habe mir ein paar Videos zum Thema Drip Cakes angeschaut, dann bekommt man schon mal ein ganz gutes Gespür dafür und es ist auch wirklich nicht schwer!
• wenn ihr mit den Tropfen zufrieden seid, verteilt ihr den restlichen Guss einfach oben auf dem Törtchen und lasst ihn fest werden
• die aufgesparte Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit kleinen Tupfen Creme einzelne Beeren auf dem Törtchen befestigen
• das bietet schon mal eine gute Grundlage (gegen davonrollende Blaubeeren), die restlichen Beeren kann man darauf dann zwanglos verteilen

& wenn ihr euch jetzt denkt, der ganze Aufwand kann sich doch für so ein kleines Törtchen gar nicht lohnen, kann ich euch versichern: Doch, das tut er! :-)

& ein großes Dankeschön für das tolle Foto an Martin Kreppel

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara