In die neue Woche starten wir mit einer Tarte für alle, die vor lauter Sehnsucht auf Urlaub in Skandinavien schon nicht mehr still in ihren Stühlen sitzen können.
Ich verspreche, sie hilft zumindest für eine Zeit lang!
Und für danach, gibt es unter dem Suchwort „Schwedisch“ noch ein paar andere leckere schwedische Rezepte, um die Wartezeit zu verkürzen…

Rezept für eine Tarteform mit ∅ 28

Zutaten:
– 125g Butter
– 100g Puderzucker
– 60g (blanchierte) gemahlene Mandeln
– 200g Mehl
– 1 Ei
– 1 Prise Salz

– 4 Eier
– 200g Zucker
– Abrieb einer unbehandelten Zitrone
– 1 TL Zimt
– ½ TL Kardamom
– 260g gemahlene Mandeln
– eine Handvoll gehobelte Mandeln (ca. 100g)

So wird’s gemacht:

• zuerst aus Butter, Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Mehl, Ei und Salz einen Mürbteig kneten, evtl. noch ein bisschen Mehl dazugeben, wenn er noch zu klebrig ist
• Mürbteig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einpacken und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen
• am Ende der Kühlzeit eine Tarteform gut einfetten und mit Mehl bestäuben (das verhindert, dass der Teig arg kleben bleibt), außerdem den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• den Teig ein bisschen größer als den Durchmesser der Form ausrollen – so bekommt ihr einen schönen senkrechten Rand in der Form hin – ihn dann in die Form legen, vorsichtig andrücken und entweder mit einer Gabel mehrmals einstechen oder mit Hülsenfrüchten (z.B. trockene Erbsen, Kichererbsen oder Linsen) belegt für 10 Minuten blind backen
• währenddessen für die Mandelfüllung Eier und Zucker schaumig schlagen, Zitronenschale, Zimt und Kardamom (für das Schweden-Gefühl…) unterrühren und zum Schluss die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben
• wenn der Tarteboden fertig gebacken ist, die Mandelfüllung eingießen, großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen und ca. 30-40 Minuten goldbraun backen
• danach auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen und zum Servieren kann man sie noch mit Puderzucker bestäuben

Danke für das Foto, lieber Martin.

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara