Für die einen heißt es Tuorta da Nusch, für die anderen Engadiner  oder Bündner Nusstorte; ich habe mich für einen einfachen, rein beschreibenden Namen entschieden.
Wie dem auch sei, die Diskussionen über den Namen können schnell beendet werden, indem man jedem Testesser einfach einen Teller mit diesem fantastischen Kuchen hinstellt!

Rezept für eine Springform mit ∅  26cm 

Zutaten:

• 400g Mehl
• 2 Eier
• 200g Zucker
• 200g kalte, gewürfelte Butter
• eine Prise Salz
• 250g Zucker
• 160ml Wasser
• 350g Walnüsse, grob gehackt
• 300ml Sahne

So wird’s gemacht:

• Aus Mehl, Eiern, Zucker, kalter Butter und Salz zügig einen Mürbteig kneten, ihn zu einem kleinen, flachen Ziegelstein formen und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 45 Minuten im Kühlschrank kühlen
• anschließend ca. ⅔ des Teiges zu einer Kugel formen und kreisrund zu 28 cm Durchmesser ausrollen; das mach ich immer auf einem Backpapier, damit kann man es dann nämlich direkt zur eingefetteten Springform transportieren und hineinstürzen; leicht andrücken und den Rand hochziehen
• die Springform mit dem ausgelegten Boden und auch den restlichen Teig nochmal in den Kühlschrank stellen
• den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen
• währenddessen Zucker und Wasser ohne Rühren zu Karamell werden lassen, ggf. ab und zu mal die Pfanne vorsichtig schwenken. Wenn es schön bernsteinfarben ist, die Temperatur herunterdrehen und die Walnüsse unterheben
• anschließend die Sahne angießen und alles für 10 Minuten köcheln lassen, bis eine klebrige aber nicht feste Masse entstanden ist
• den Teig aus dem Kühlschrank holen, den noch nicht bearbeiteten Teig ebenfalls zu einer Kugel rollen und mit 26 cm Durchmesser ausrollen
• die Füllung auf den Boden geben und mit dem Deckel aus Teig bedecken, leicht andrücken
• für 25-30 Minuten goldgelb backen und anschließend gut auskühlen lassen, eine Nacht im Kühlschrank tut ihm auch sehr gut und man kann ihn anschließend besser schneiden

Der Kuchen hält sich einige Tage im Kühlschrank – angeblich sogar Wochen – aber es ist unmöglich sich so lang zusammenzureißen und ihn nicht restlos aufzuessen!

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara