Wir starten in diese Woche mit einer kleinen, aber umso erfreulicheren Ankündigung:
Die Stephanie ist wieder zurück!
Sie wird sich gleich selbst vorstellen, aber so viel sei schon mal verraten: ab jetzt gibt es hier die neue Kategorie „Happy Baby“.
Ich wünsche euch eine schöne Woche und melde mich zum Wochenende mit einem neuen Rezept für die Großen.

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Da bin ich auch schon wieder, die Stephanie.
Vielleicht mal kurz ein bisschen was zu mir: Ich bin zurzeit in Elternzeit, weil ich Anfang des Jahres Mama von einer kleinen Maus geworden bin.
Nachdem ich gerne koche und backe und sie sowieso den Brei verweigert hat, hab ich mich in die ganze breifrei-Materie reingelesen und bin auf ein paar echt gute, schnelle und auch für mich als gesunde Snacks geeignete Kleinigkeiten gestoßen.
Außerdem schaut ihr Gesicht, nachdem sie Eier gegessen hat, leider aus wie ein Fliegenpilz, also ist das ganze hier nicht nur Zuckerfrei, sondern noch dazu meistens vegan…

Eins unserer absoluten Lieblings-Rezepte sind diese Pancakes, die durch die Süße der Bananen nicht übermäßig gesund schmecken und auch perfekt sind um braune Bananen zu verarbeiten.
Definitiv nicht nur ein Rezept für die Kleinen.

Rezept für 8 große oder 16 kleine Pancakes

Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Zimt
• 200ml Wasser
• Pflanzen-Öl (ich nehme Rapsöl)

So wird’s gemacht:

• Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
• Wasser, Mehl, Backpulver und Zimt hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren
• ein bisschen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise 1 EL Teig für kleine Pancakes bzw. 2 EL für große Pancakes in die Pfanne geben
• Auf jeder Seite ungefähr 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten

Ich friere einfach alle, die nicht am selben Tag gegessen werden, ein und taue sie bei Bedarf in der Mikrowelle wieder auf.
Dann schmecken sie wie frisch gebacken und ich habe immer was parat.

Viel Spaß bei Nachmachen.

Eure Stephanie