Pünktlich zur Vorweihnachtszeit gibt’s heute ein Rezept für den wohl fluffigsten und saftigsten und zudem babyfreundlichen Gewürzkuchen.
Eigentlich war mein Gedanke für meine Tochter ein paar weihnachtliche Leckereien zu zaubern, damit sie nicht nur zuschauen kann, wenn wir all die Zuckerbomben in uns rein schaufeln. Ja, hat fast geklappt… Ich habe gebacken, als sie im Bett war und „leider“ war fast nichts mehr übrig, als sie am nächsten Morgen wach wurde, die Teilchen waren einfach zu gut.
Also durchaus für jedermann geeignet! Dann werde ich mich wohl nochmal in die Küche stellen und hoffe, dass dieses Mal mehr Küchlein den Abend überstehen.

Rezept für eine Auflaufform mit ca. 20x30cm

Zutaten

• 80 g Datteln ohne Stein
• 100 ml Wasser
• 100 g Butter
• 200 g Vollkornmehl
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 1 TL Kakaopulver
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 250 ml Milch deiner Wahl
• 80g Apfelmark oder 1 Ei

So wird’s gemacht:

• Die Datteln klein schneiden und 45 Minuten im Wasser einweichen, anschließend mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren
• den Ofen auf 170° C Ober-/ Unterhitze vorheizen
• Butter schmelzen und alle Zutaten miteinander verrühren
• Eine flache, rechteckige Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig dort hineinfüllen (ich hatte eine Auflaufform mit ca 20×30 cm)
• Kleiner Tipp : wenn man das Backpapier anfeuchtet und zerknüllt, kann man es anschließend super einfach jeder Form anpassen!
• etwa 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe), etwas auskühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden

Wenn man möchte, kann man die Küchlein mit Kuvertüre, Zuckerguss oder was immer man will dekorieren. Man sollte sie im luftdicht Kühlschrank aufbewahren, da halten sie sich so 4 Tage oder aber man friert sie ein. 

Eigentlich glaube ich aber nicht, dass die so lang halten, weil sie einfach so gut sind.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Stephanie