Vor zwei Wochen habe ich mit einer lieben Freundin zwei (für mich neue) Plätzchen-Rezepte gebacken. Das für die Zimtsterne findet ihr hier, das andere waren Bethmännchen, die ich tatsächlich auch das erste Mal in meinem Leben gegessen habe. „Leider“ waren die so gut, dass schon alle weg sind. Ich werde aber nochmal welche backen und hoffe, dass ich dann ein Foto hinbekomme, bevor alle in unseren Bäuchen verschwunden sind…

Rezept für 50-60 Sterne

Zutaten:

• 300g Puderzucker
• 3 Eiweiß
• eine Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 200g gemahlene Mandeln
• 2 EL Zimt

• Mehl
• Sternchenausstecher

So wird’s gemacht:

• Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 155°C Umluft wenn ihr alle Bleche gleichzeitig backen wollt, das sollte auch gehen) vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen
• Puderzucker in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann langsam den gesiebten Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen
• von dieser Masse eine gute Tasse (ca. 200-250ml) abnehmen und zur Seite stellen
• Haselnüsse, Mandeln und Zimt vorsichtig mit einem Gummischaber/Holzlöffel unterheben; nicht rühren, sonst ist der ganze Eischnee dahin…
• die Arbeitsplatte leicht bemehlen und den Teig ca. 1cm dick ausrollen; wenn der Teig am Ausrollgerät kleben bleibt, einfach noch ein bisschen Mehl auf den Teig stäuben
• Sterne (oder auch Christbäume, Schweinchen, Sternschnuppen…) ausstechen, das geht sehr gut, wenn man die Form zwischendurch immer mal wieder in eine Schüssel mit Wasser taucht, sodass der Teig nicht so dran kleben bleibt
• die Sterne dann auf die Bleche setzen und vor dem Backen noch mit dem Eiweiß aus der Tasse bestreichen, das geht am besten, wenn man die Glasur in einen Spritzbeutel füllt, auf alle Sterne einen kleinen Klecks tupft und ihn dann mit einem Spieß/Messer o.Ä. in die Ecken zieht
• für ca. 10 Minuten backen, die Glasur sollte noch schön weiß sein

Ich wünsche euch eine schöne Adventszeit und viel Spaß beim Plätzchen backen!
Falls ihr noch Inspiration für weitere Plätzchen braucht, schaut doch mal in unsere Kategorie „Weihnachtliches„.

Eure Barbara