Guten Morgen und hallo zurück bei der Kategorie Zuckerfrei.
Heute gibt es ein Rezept, das aus unserem Repertoire nicht mehr wegzudenken ist. Es ist immer eine Portion eingefroren und stets parat, wenn der Hungertod kurz bevorsteht.
Haferflocken sind hier sowieso in jeglicher Form beliebt und so lässt sich ganz einfach eine Portion Gemüse unterjubeln.

Die Tante Barbara mag diese Riegel auch sehr gern, verspricht aber hiermit, dass nächste Woche mal wieder ein Rezept für große, zucker-essende Bäcker und Bäckerinnen veröffentlicht wird.

Rezept für ca. 20 Stück

Zutaten:

• 100g Haferflocken
• 60g Dinkelvollkornmehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 Prise Vanille (im Idealfall aus der Mühle)
• ½ TL Ceylon Zimt
• 2 TL Rapsöl
• 2 gehäufte EL ungesüßtes Apfelmark (Bio-Abteilung oder Babygläschen)
• 200ml Milch (Hafer, Kuh, was auch immer du bevorzugst)
• 120g Karotten

So wird’s gemacht:

• Haferflocken im Mixer fein zerkleinern und mit Mehl, Backpulver, Vanille und Zimt mischen
• Apfelmus, Milch und Öl verquirlen
• Karotten schälen und fein reiben
• Haferflockenmischung mit Apfel-Milch-Gemisch vermengen
• Karotten unterheben
• Für 20 Minuten im Kühlschrank quellen lassen
• Währenddessen den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse ca. 1,5 cm dick drauf streichen
• 20-25 Minuten backen bis die Oberfläche leicht aufspringt
• Auskühlen lassen und in handliche Riegel schneiden

Sie sollten außen fest genug sein, damit sie nicht gleich zerfallen, wenn man zu fest zugreift, aber innen sind sie noch ganz leicht klebrig und weich.

Ich friere sie gerne ein (dabei das Backpapier zwischen den Schichten nicht vergessen) und taue sie bei Bedarf in Portionen auf.

Eure Stephanie