Heute gibt’s – wie versprochen – mal wieder ein Rezept für zuckeressende Bäckerinnen und Bäcker.

Ich habe festgestellt, dass mein letztes Apfelkuchenrezept vom Oktober 2018 ist. Zwar ist die Apfeltarte mit Walnusskaramell auch fantastisch, aber das ist definitiv zu lange her!
Meistens halte ich mich halt doch an meinen absoluten Favoriten, den Apfelstreuselkuchen (von 2014! Kinder wie die Zeit vergeht!!), aber heute stell ich euch mal meinen Neuen vor.
Lasst euch diesen fantastischen, nicht allzu süßen Kuchen schmecken!

Zutaten:

• 380g Mehl
• eine Prise Salz
• 1 Ei
• 130g Zucker
• 180g kalte, gewürfelte Butter

• 5 Äpfel, am besten süß-säuerlich
• Saft und Schale von einer Bio-Zitrone
• 2 EL Zucker
• eine Prise Zimt
• Rosinen, nach Belieben

• Puderzucker zum Bestäuben

So wird’s gemacht:

• aus Mehl, Salz, Ei, Zucker und Butter zügig einen geschmeidigen Teig kneten, einen flachen Ziegel formen, in Folie einschlagen und für 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden; ich habe sie dazu geviertelt, das geht gut
• gleich den Saft der Zitrone darüber geben, damit die Äpfel nicht braun werden
• ebenso die Zitronenschale, Zucker und Zimt unterrühren und wer mag (ich nicht…), kann noch Rosinen unter die Äpfel heben
• wenn der Teig aus dem Kühlschrank kommt, den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, in eine Springform Backpapier spannen und gut einfetten
• ein bisschen weniger als die Hälfte des Teiges auf die Größe der Springform ausrollen;
  ich forme dazu aus dem benötigten Teig eine Kugel, lege sie zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle sie gleichmäßig auf die benötigte Größe aus, dann löse ich vorsichtig das obere Backpapier, stürze den Teig dann auf das abgelöste Backpapier und löse auch das untere (jetzt obenauf liegende) Backpapier. So reißt der Boden nicht auf und ich kann ihn mit Hilfe eines der Backpapiere problemlos in die Form legen.
• vom restlichen Teig ein Drittel nehmen, dünne Teigbahnen daraus formen und sie gleichmäßig als Rand in der Form verteilen; der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein
• die Apfelmischung ebenmäßig darauf verteilen
• den übrigen Teig nochmal rund ausrollen, sodass er als Deckel auf die Äpfel gelegt werden kann; dabei leicht andrücken
• wenn ihr wollt, könnt ihr jetzt noch mit einem scharfen Messer ein Muster in den Deckel schneiden
• der Kuchen wird dann ca. 1 Stunde goldbraun gebacken und muss anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen
• vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und am Besten noch Sahne dazu servieren :-)

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara