Dieser Nusskuchen wird in unserer Familie zu allen möglichen Gelegenheiten gemacht. Zum Kaffeeklatsch, als Ausflugsbrotzeit oder mal einfach so. Meistens garnieren wir ihn mit geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen, aber auch geschlagene Sahne mit Eierlikör schmeckt gut!
Ein Tipp für Allergiker:innen – statt Haselnüssen könnt ihr auch gemahlene Walnüsse oder Mandeln nehmen.

Rezept für eine Kastenform (ca. 25x10cm)

Zutaten:

• 150g weiche Butter
• 130g Zucker
• 5 Eier
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 75g Mehl
• 1 TL Backpulver

Optional:

• Kuvertüre, gehackte Nüsse, Schlagsahne, Eierlikör etc.

So wird’s gemacht:

• eine Kastenform einfetten und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Butter und Zucker cremig schlagen
• Eier trennen und die Eigelb mit der Butter-Zucker-Mischung schaumig schlagen
• gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren
• in einer separaten, sauberen Schüssel die Eiweiß steif schlagen und im Anschluss vorsichtig und portionsweise unter den Teig heben (nicht verrühren, sonst wird der Kuchen nicht fluffig)
• den Teig in die Form füllen und für 50-60 Minuten backen; falls der Kuchen im Lauf der Backzeit schon goldbraun genug ist, kann man eine Alufolie darüberlegen und der Kuchen backt nur innen weiter
• wenn der Kuchen durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen), in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
• Schokoguss oder Sahne erst daraufgeben, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist

Tipps:

• das Mehl kann durch die gleiche Menge gemahlene Nüsse ersetzt werden, dann ist der Kuchen auch glutenfrei
• anstatt Haselnüssen können auch gemahlene Mandeln verwendet werden

Viel Spaß beim Backen!

Eure Stephanie und Barbara