Wisst ihr schon, was ihr am Wochenende backt? Wie wäre es vielleicht mit diesen hervorragenden und vor allem schnell gemachten Puddingtörtchen?
Alle, denen jetzt (wie mir) allein beim Wort Pudding schon schlecht wird, bitte unbedingt weiterlesen! Die Törtchen haben mit glibberigem Vanillepudding (am schlimmsten noch mit einer Haut obendrauf…) wirklich gar nichts gemein und sollten auf jeden Fall probiert werden. Das einzige, das ihr braucht, ist eine normale Muffinform mit 12 Vertiefungen. Natürlich könnt ihr euch auch mehr Aufwand machen und den Blätterteig selbst herstellen, das ist meiner Meinung nach aber nicht nötig.

Rezept für 12 Stück

Zutaten:

• 6 Eigelb
• 300 ml Schlagsahne
• eine Prise Salz
• 120g Zucker
• ein gehäufter Löffel Mehl
• eine Prise Zimt
• eine Packung Blätterteig (250g)
• Zimt und Puderzucker zum Bestäuben

So wird’s gemacht:

• Eigelb und Schlagsahne in einem Topf miteinander vermischen, anschließend Salz und Zucker dazurühren
• Mehl und Zimt ebenfalls in den Topf geben und alles klümpchenfrei verrühren (ich habe dazu kurz meinen Stabmixer verwendet, das klappt super!)
• die Masse dann langsam auf dem Herd erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt
• wenn die Masse eingedickt ist und eine Konsistenz wie Pudding hat, vom Herd nehmen und sie etwas abkühlen lassen
• währenddessen den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen einer Muffinform einfetten
• mit einem Glas (∅ ca. 8 cm) Kreise aus dem Blätterteig ausstechen, in die Vertiefungen der Muffinform legen und vorsichtig nach unten drücken, sodass sich ein kleines Teigschälchen ergibt
• diese Schälchen dann mit der Masse befüllen; die gesamte Masse dabei gleichmäßig verteilen, bei mir war das je ein gehäufter Esslöffel und ein bisschen pro Törtchen
• auf der mittleren Schiene (wenn ihr nur vier habt, dann lieber auf der zweiten von oben) für 13-14 Minuten backen, bis die Törtchen obendrauf goldbraun sind
• sie jetzt am besten nur leicht abkühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig aus der Vertiefung heben, Zimt und Puderzucker darüber stäuben und lauwarm genießen

Selbstverständlich schmecken sie auch abgekühlt noch hervorragend, aber lauwarm müsst ihr sie mal probiert haben!

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara