Bei einer Reise nach Kopenhagen haben wir in einer Bäckerei Cookies gegessen, die kohlrabenschwarz waren, innen weich und mit ein bisschen weißer Schokolade und außenrum voll mit schwarzem Sesam und ein bisschen Meersalz. Der Gedanke an diese Kekse hat uns nicht mehr losgelassen, deswegen habe ich den Versuch gestartet, sie nachzubacken.
Der erste Versuch war nix, den zweiten seht ihr hier und ich bin schon sehr zufrieden!
Leider habe ich hier in der Gegend keine richtig schwarze Tahina gefunden, falls es euch ähnlich geht, könnt ihr die Kekse auch mit normaler oder dunkler Tahina backen. Die Cookies werden dann nicht ganz so dunkel, wie im Original.
So oder so schmecken sie ganz hervorragend und ich wünsche euch viel Spaß damit!

Rezept für ca. 20 Cookies

Zutaten:

• 120g Butter + 2-3 EL extra
• 70g Vollrohrzucker
• 45g brauner Zucker
• 45g schwarzer Sesam
• 40g Zuckerrübensirup
• 1 Ei
• 200g schwarze Sesampaste (Tahina)
• 1800g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 50g grob gehackte, weiße Schokolade
• 3-4 EL schwarzer Sesam
• Meersalzflocken

So wird’s gemacht:

• die 120g Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen, wenn die Butter geschmolzen ist, bleibt sie noch so lange weiter auf dem Herd, bis sie langsam anfängt braun zu werden und sich ein nussiger Duft verbreitet
• eine Rührschüssel auf eine Waage stellen und auf 0g setzen, ein Sieb mit einem Blatt Küchenrolle auslegen und die Butter dadurch in die Rührschüssel laufen lassen
• man braucht für den Keksteig 120g Butter, d.h. der fehlende Rest wird durch die extra EL Butter aufgestockt;
• anschließend die zwei Zuckersorten mit dem schwarzen Sesam (ggf. portionsweise) fein mörsern oder auch in der Küchenmaschine fein mixen
• Sesam-Zucker und den Zuckerrübensirup zur Butter geben und einige Minuten verrühren, das Ei dazugeben und die Mischung cremig schlagen
• zum Abschluss noch die Sesampaste unterrühren
• Mehl, Backpulver und Salz mischen (Salz je nach Geschmack dosieren) und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter den Teig heben
• zum Schluss noch die gehackte Schokolade unterheben
• aus dem Teig ca. Walnuss-große Bällchen formen und diese für 30-45 Minuten im Kühlschrank kalt werden lassen
• währenddessen den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen und zwei Bleche ebenfalls schon mit in den Ofen schieben
• nach der Kühlzeit die Keksteigbällchen im schwarzen Sesam wenden (des Sesam leicht andrücken), auf einem Backpapier mit ausreichend Abstand in den Ofen transportieren und für 9-10 Minuten goldbraun backen, wer sie lieber nicht so weich und chewy mag, hält sich eher an 11-13 Minuten!
• wenn ihr die Kekse aus dem Ofen holt, mit dem Blech 2, 3 Mal auf die Arbeitplatte klopfen, so werden die Kekse schön flach
  (meine Kekse waren ein bisschen zu lang im Kühlschrank, deswegen habe ich sie zusätzlich ein bisschen mit einem Löffel plattgedrückt
• die Kekse mit Meersalzflocken bestreuen, auf dem Blech auskühlen lassen und in einer Keksedose (da bleiben sie knusprig) oder in einer Plastikdose (da werden sie ein bisschen weicher) aufbewahren

Viel Spaß beim Backen!
Eure Barbara