Weil jeder die Situation kennt, dass es klingelt und die Freundin/Schwester/Mutter/Schwiegermutter/Nachbarin vor der Tür steht, gibt es jetzt mal ein Rezept, was man auf Vorrat machen kann und sich perfekt für den spontanen Kaffee-Ratsch-Besuch eignet!

Rezept für ca. 18 Biscotti (je nach Schnittgröße)

Einkaufszettel:
– 250g Mehl
– 1 Prise Salz
– 150g Zucker
– 1 1/2 TL Backpulver
– 1/2 TL gemahlener Anis
– 2 Eier
– abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
– 60g Butter, geschmolzen und abgekühlt
– 100g Mandelsplitter

So wird’s gemacht:
– Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen
– Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Anis gut vermischen
– Eier und Zitronenschale vermischen, dann Butter dazugeben, gut verrühren und anschließend zur Mehlmischung geben
– alles gut miteinander vermischen und zur Not einfach mit den Händen verkneten
– als Letztes noch die Mandelsplitter dazumischen, notfalls auch wieder mit den Händen
– jetzt den Teig halbieren und auf dem Backblech zu zwei Laiben formen und genügend Abstand dazwischen lassen
– wenn die Laiben ca. 20cm lang und 6cm breit sind, ist das ideal!
– auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis sie etwas Farbe bekommen haben und anschließend ca. 20 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen
– die Laibe auf ein Brett legen und diagonal in ca. 1,5cm dicke Scheiben sägen, die ihr anschließend auf dem Backblech auslegt, sodass die Schnittfläche nach oben schaut
– bei 170°C für ca. 9 Minuten weiterbacken, einmal wenden (die Biscotti, nicht das Blech!) und die andere Seite auch nochmal ca. 9 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind
– auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen!

Zur Aufbewahrung eignen sich am Besten luftdichte Dosen, die die Biscotti für mind. eine Woche frisch halten.

Viel Spaß & an Guadn!

Stephanie & Barbara