Nicht erschrecken! Das Ganze klingt jetzt erstmal nach eine ziemlich großen Aufwand, aber sooo schlimm es auch wieder nicht! & es lohnt sich, weil die Zimtschnecken einfach unglaublich lecker sind.
Ich hab sie das erste Mal zum Kaffeeklatsch mit meiner Familie gemacht und die waren alle so begeistert, dass ich des sicher bald mal wieder mach!
Aber jetzt seid erstmal ihr dran :-)

Rezept für eine Springform (∅ 26cm) bzw. 12 Zimtschnecken

Zutaten:
– 140g Kartoffeln
– 60g weiche Butter
– 1 Ei
– 130ml Milch
– 130ml Buttermilch
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 650g Mehl
– 35g Zucker
– 3/4 TL Salz

– 130ml Ahornsirup
– 60g Butter
– 50g Zucker
– 1 TL Zuckerrübensirup
– 100g ganze Pekannüsse

– 2 EL Zuckerrübensirup
– 70g Butter
– 4 EL Zucker
– 1 EL Zimt

Zubereitung:
– Kartoffeln kochen, schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken
– weiche Butter in den noch warmen Brei mischen, anschließend Eier, Milch und Buttermilch dazurühren
– danach die Hefe dazu und alles gut vermischen
– Mehl, Zucker und Salz mischen, die Kartoffel-Milch-Mischung dazugeben und mit dem Knethaken gut verrühren
– wenn alles vermischt ist, den Teig ca. 5 Minuten mit den Händen glatt und elastisch kneten
– zum Schluss in eine eingebutterte Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
– währenddessen kann man schon mal aus Ahornsirup, Butter, Zucker und Zuckerrübensirup Karamell kochen
– dafür alle 4 Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung gleichmäsßig in eine Springform (∅ 26cm) versteilen und mit den Pekannüssen belegen
– wenn der Teig eine Stunde gegangen ist, aus der Schüssel nehmen, nochmal kurz durchkneten und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 2cm dick ausrollen; das entstandene Rechteck sollte ca. 35cm lang und 30cm breit sein
– den Zuckerrübensirup mit der Butter in einem Topf schmelzen und auf dem Teig verteilen
– Zucker und Zimt mischen und ebenfalls gleichmäßig auf dem Teig streuen
– das Ganze jetzt von der Längsseite, die euch am nächsten liegt, fest aufrollen, was eine ganz schöne Sauerei gibt, aber die ist es wert!
– mit einem scharfen Messer ca. 3-4 cm dicke Scheiben abschneiden, die ihr dann (mit der Schnittfläche nach oben) dicht nebeneinander in die Springform legt
– warscheinlich ist ein Haufen Füllung beim Rollen und Schneiden auf eure Arbeitsplatte getropft, aber die könnt ihr jetzt einfach noch mit einem Löffel oben auf den Schnecken verteilen
– die Schnecken in der Form nochmal 30 Minuten gehen lassen, derweil den Ofen auf 190°C vorheizen
– im Ofen 30 Minuten goldbraun backen, den Lieben nach dem Rausnehmen 5 Minuten Ruhe gönnen und sie anschließend auf eine große Platte stürzen
– vorsichtig den Ring und Boden lösen und die einzelnen Schnecken mit einem Messer voneinander trennen

Viel Spaß beim Backen & Genießen!

Eure Barbara