Ich weiß schon, in den letzten Wochen ist es hier etwas ruhiger geworden! Das tut mir Leid und zur Entschädigung gibt’s heute gleich 2 Rezepte :-)
Das erste ist für ganz schnell gemachte und super saftige Schokomuffins. Viel mehr kann ich euch über des Rezept gar nicht erzählen… Also hier, bitteschön!

Rezept für 12 Muffins

Zutaten:
– 2 Eier
– 100g Zucker
– 1 TL Vanillezucker
– 150ml Milch
– 150ml Rapsöl
– 300g Mehl
– 1 Pck. Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2-3 EL ungesüßten Kakao
– 100g grob gehackte Schokolade

Zubereitung:
– Ofen auf 170°C vorheizen und ein Blech mit Muffinförmchen auslegen
– Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und dann Milch und Rapsöl dazugeben
– Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen und mit dem Rest verrühren
– Schokolade mit einem Esslöffel Mehl mischen und unter den Teig heben; das Mehl verhindert, dass die Schokostückchen auf den Boden wandern
– den Teig in die Förmchen füllen und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Muffins durch sind
– zum Schluss kann man die Muffins noch mit Schokolade, Perlen, Smarties und was euch sonst noch einfällt verzieren

Jetzt viel Spaß beim Backen – oh wie schön, das mal wieder zu schreiben!! :-)

Eure Barbara