Hier kommt ein echter Streusel-Klassiker! Auch wenn ich euch nicht mit Streusel-Rezepten langweilen will, muss dieser Kuchen hier einfach vertreten sein! Außerdem bin ich ja, wie man vielleicht merkt, schon seit meiner Kindheit der größte Streuselliebhaber, am liebsten natürlich ungebacken, direkt frisch aus der Schüssel ….
Bevor ich jetzt aber schon wieder ins Schwärmen komm, gibt’s jetzt erstmal das Rezept für meinen Lieblings-Apfelstreuselkuchen :-)

Rezept für eine Springform ∅ 26cm

Zutaten:
– 250g Mehl
– 125g Butter
– 125g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz

– 1kg Äpfel
– 3-4 EL Zitronensaft
– 85g Vanillezucker oder Zimtzucker

Für die Streusel:
– 200g Mehl
– 125g Zucker
– 130g kalte Butter, gewürfelt
– 1 TL Vanillezucker

So wird’s gemacht:

• den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand gut einfetten
• ich starte immer mit den Streuseln, damit sie im Kühlschrank nochmal fester werden können und ihre Form beim Backen behalten! dafür Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker schnellstmöglich mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und anschließend gleich in den Kühlschrank stellen
• für den Boden Mehl, Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz ebenfalls mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig kneten – mein Tipp: die Butter mit einer Käsereibe raspeln, dann lässt sie sich besser kneten
• den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen; wer möchte kann den Teig auch an den Seiten etwas hochkneten, sodass sich ein Rand ergibt
• die Äpfel schälen (optional) und entweder mit der eben genannten Käsereibe raspeln oder in Scheiben / Stücke schneiden
• die Äpfel mit Zitronensaft mischen und den Vanille-/Zimt-Zucker unterrühren, gut ausdrücken (wenn geraspelt) und auf dem Kuchenboden verteilen
• die Streusel aus dem Kühlschrank holen und grob drauf verteilen
• für ca. 40-45 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis die Streusel die gewünschte Farbe haben, aber mindestens bis sie goldbraun sind
• 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
• Im Idealfall leicht lauwarm und mit Schlagsahne servieren

Viel Spaß beim Backen und lasst euch den Kuchen schmecken!

Eure Barbara