Rhabarber-Streuselkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, so süß und sauer auf einmal, außerdem sind Streusel eh das Größte für mich und vielleicht hat ja auch die Ähnlichkeit unserer Namen was damit zu tun!
Ich wünsche euch eine wunderschöne Frühsommerwoche & auf geht’s zur Streuselparty!

Rezept für eine Springform mit ∅  26cm

Zutaten:

• 250g Mehl
• 125g klein gewürfelte Butter
• 125g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

• 200g Mehl
• 125g Zucker
• 130g kalte, gewürfelte Butter
• 1TL Vanillezucker

• 1 Stück Butter (ca. 20g)
• 450g Rhabarber
• 1 gehäuften EL Zucker

So wird’s gemacht:

• die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und als Boden in der Springform verteilen, danach kalt stellen
• aus Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker mit den Händen Streusel kneten, die lieber zu groß als zu krümelig sind! Ebenfalls kalt stellen.
• den Rhabarber waschen und die Stiele in 1cm dicke Scheiben schneiden, währenddessen in einer Pfanne ein Stück Butter bei mittelhoher Temperatur schmelzen
• die Rhabarberstücke dazugeben, in der Butter anschwenken und mit einem großzügigen Esslöffel Zucker ca. 2 Minuten karamellisieren lassen, dabei den Rhabarber immer mal wieder schwenken
• bevor er zu viel Wasser zieht, den Rhabarber auf dem Kuchen verteilen, mit Streusel bedecken und den Kuchen für ca. 50-55 Minuten goldbraun backen

Wenn der Kuchen fertig ist, die Form auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
Mit Schlagsahne dazu ist er der perfekte Sonntagnachmittag-Kaffeeklatsch-Kuchen, aber man kann ja auch einfach so mal einen Kuchen backen :-)

Einen sonnigen Montag & viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara