Was gibt es besseres, als lauwarmes Bananenbrot zum Wochenendfrühstück?
Richtig, eher wenig!
Ich bin zwar heute morgen noch nicht so gesprächig, aber glaubt mir, mit diesem Rezept versüßt man sich ganz einfach – und vor allem schnell – den Tag.
Jetzt lass ich euch das einfach mal ausprobieren und schreib wieder, wenn ich mehr zu erzählen hab ;-)

Rezept für eine Kastenform

Zutaten:
– 80g brauner Zucker (inzwischen reicht mir ein EL davon, je nach Geschmack)
– 100g geschmolzene Butter
– 2 Eier
– 350g geschälte Bananen (ca. 3 Stück), mit der Gabel zerdrückt
– ½ TL Zimt
– 180g Mehl
– 1½ TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 150g grob gehackte Walnüsse oder die Hälfte z.B. durch Mandeln ersetzen

So wird’s gemacht:
– die Kastenform gut einfetten und den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen
– Zucker, Butter und die Eier schaumig schlagen, dann die zerdrückten Bananen und den Zimt dazurühren
– in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach zur Eier-Bananen-Mischung geben
– zum Schluss noch die gehackten Nüsse unter den Teig heben, ihn in die Form füllen und im Backofen 60 Minuten backen
– wenn das Brot nach 35-40 Minuten schon recht gut gebräunt ist, könnt ihr es einfach für die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken
– nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen

Oder ihr schneidet gleich eine Scheibe runter und streicht ein kleines Stück Butter auf die warme Brotscheibe! Dann bleibt aber garantiert nicht mehr viel davon übrig ;-)

Viel Spaß beim Backen und ein schönes Wochenende euch!

Eure Barbara