Der Nikolaus hat dieses Jahr ein bisschen verschlafen! Dafür gibt’s heute von mir noch meine zwei liebsten Plätzchenrezepte von meiner lieben Oma!
Seit ich denken kann, werden wir von ihr jedes Jahr mit mindestens 23 Sorten Plätzchen und Lebkuchen verwöhnt! Dieses Jahr lässt sie sich entschuldigen, es sind nur 3 Sorten geworden, dafür hab ich mich mal ein bisschen ausprobiert und meine Lieblinge – Vanillekipferl und Nougatecken – gemacht. Sie schmecken genauso gut wie bei der Oma, nur am Aussehen muss ich noch etwas arbeiten…
Hier sind jetzt auf jeden Fall mal die Rezepte für euch!

Rezept für ca. 30 bis 40 Vanillekipferl (die waren so schnell aufgegessen, dass ich nicht mehr zählen konnte!)

Zutaten:

• 200g Mehl
• 2 Eigelb
• 80g Zucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 150g kalte, gewürfelte Butter
• 75g Puderzucker
• Mark von 2 ausgekratzten Vanilleschoten

So wird’s gemacht:

• aus Mehl, Eigelb, Zucker, Mandeln und Butter einen bröseligen Mürbteig herstellen und diesen kaltstellen

An dieser Stelle hab ich dann gleich mal noch den Teig für die Nougatecken (s. unten) gemacht!

• den Teig nach ca. 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen, kleine oliven-/haselnuss-große Stücke abtrennen und sie dann in der Handfläche erst zu kleinen Schlangen und dann zu Kipferl formen
• Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen
• Kipferl auf den Backblechen verteilen, ca. 15-20 Minuten backen, bis sie noch nicht braun aber schon leicht fest sind
• in der Zwischenzeit Puderzucker sieben und mit Vanilleschotenmark mischen, darin wendet ihr dann die Kipferl, wenn sie aus dem Ofen kommen
• zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen und sie danach in Plätzchendosen verpacken
• Tipp: die ausgekratzten Vanilleschoten zum Trocknen in den Ofen legen und anschließend mit Zucker in ein Schraubglas geben. So habt ihr das ganze Jahr über fantastischen Vanillezucker!

und jetzt kommen wir gleich noch zum zweiten Rezept!

Rezept für ca. 30 – 40 Nougatecken (gleiche Problematik…)

Zutaten:

• 250g Mehl
• 1 leicht gehäufter TL Backpulver
• 75g Zucker
• 4 TL Vanillezucker
• 1 Ei
• 200g Butter, kalt und gewürfelt
• 150g gemahlene Haselnüsse
• 200g Nougatmasse
• 100g Zartbitterkuvertüre

So wird’s gemacht:

• Mehl und Backpulver mischen und anschließend mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Haselnüssen zu einem bröseligen Mürbteig kneten
• wenn der Teig klebt, ihn in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen
• Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
• anschließend den Teig zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen (2-3mm), ihn dann in 3×3 cm große Quadrate schneiden und auf die Backbleche legen
• ca. 13-15 Minuten leicht golden backen und die Ecken erst 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
• in der Zwischenzeit die Nougatmasse über einem Wasserbad weich (nicht flüssig!!! lieber ein bisschen fester, sonst läuft sie euch davon) werden lassen
• die Masse dann entweder in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Teelöffeln je einen Daumennagel-großen Klecks auf die Hälfte der Plätzchen spritzen
• die zweite Hälfte an Plätzchen drauflegen und die Masse etwas antrocknen lassen
• währenddessen schon die Kuvertüre schmelzen, am besten in einem schmalen, tiefen Gefäß, um dann jeweils eine Ecke der Nougatecken in die flüssige Schokolade tauchen zu können

Ja, die Nougatecken sind ein bisschen aufwendiger, aber es lohnt sich trotzdem – sagt zumindest meine leere Plätzchendose..

Jetzt wünsch ich euch ganz viel Spaß beim Plätzchenbacken und eine schöne Adventszeit!

Eure Barbara