Dieser Guglhupf zählt grad zu den absoluten Favoriten (sowohl der Kunden, als auch der Belegschaft) in dem Café, in dem ich ab und zu mal Kuchen backe.
Es gibt Zeiten, da überlebt er nicht mal einen Nachmittag…
Zu diesem Rezept inspiriert hat mich meine Kollegin Lara und ich kann euch sagen, es lohnt sich, ihn nachzubacken!

Rezept für eine Guglhupfform

Zutaten:
– 160g Zartbitterschokolade, geschmolzen
– 250g weiche Butter
– 150g Zucker
– 4 Eier
– 350g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 5 EL Kakao
– 140 ml Milch

– 2 Eier
– 80g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 500g Magerquark
– 30g Speisestärke (alternativ geht auch ein Päckchen Vanillepuddingpulver)

So wird’s gemacht:

• zuerst die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
• währenddessen schon mal den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Guglhupfform gut einfetten und mit Mehl bestäuben (übriges Mehl rausklopfen)
• Butter und Zucker einige Minuten schaumig rühren, dann die Eier nach und nach einzeln hinzufügen und die Masse so lange rühren,
  bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat
• jetzt die geschmolzene Schokolade dazurühren
• Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch
  zur Butter-Ei-Mischung rühren, bis sich ein schöner Teig ergibt
• in einer zweiten Schüssel die zwei Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Quark und Stärke dazugeben und zur Käsekuchenfüllung verrühren
• in die Guglhupfform jetzt die Hälfte des Schokoteiges füllen und mit einem Löffel eine Vertiefung graben (quasi einen Burggraben),
  damit die Füllung später auch rundherum von Schokoteig umgeben ist
  (auf dem Foto seht ihr, dass ich zuerst noch ein bisschen mehr als die Hälfte des Teiges eingefüllt habe, geht auch, aber den Teig zu halbieren
  ergibt das schönere Ergebnis)
• in diesen Graben die Käsekuchenfüllung geben und den restlichen Teig obendrauf verteilen;
  der Teig lässt sich anfangs nicht so gut verstreichen, aber mit zwei Löffeln kann man ihn ganz gut an die richtigen Stellen schieben und ziehen
• die Oberfläche noch einmal schön glätten und den Kuchen dann für 55-60 Minuten backen, unbedingt mit der Stäbchenprobe testen, ob der Schokoteig schon durch ist!
  Eventuell das Ofengitter eine Stufe weiter unten einhängen, sodass der Guglhupf nicht direkt unter den Heizstäben hängt.

Nachdem er in der Form auf einem Kuchengitter abgekühlt ist, kann der Guglhupf auf einen Teller gestürzt, mit Puderzucker bestäubt und serviert werden.

Viel Spaß  beim Backen!

Eure Barbara