„Welchen Kuchen soll ich denn am Wochenende backen, wenn wir zum Verwandschaftsbesuch auf’s Land fahren?“
– wie aus der Pistole geschossen: „Bienenstich“
Na gut, den hab ich noch nie gemacht, aber meine liebe Oma hat da ein fantastisches Rezept, dann probiere ich das mal.

Ja, es ist nervenaufreibend, aber das Ergebnis konnte sich sehen lassen und geschmeckt hat es auch noch!
Also danke für das Rezept, liebe Oma & euch viel Spaß damit!

Rezept für eine Springform ∅ 26cm

Zutaten:
– 75 g weiche Butter/Margarine
– 75 g Zucker
– 2 Eier
– 250 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 50-100 ml Milch

– 75 g Butter
– 100 g Zucker
– 1 EL Milch
– 200 g gehobelte Mandeln

– 200 g weiche Butter
– 3 EL sehr starker Espresso
– ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
– 250 ml Milch
– 1 EL Zucker

So wird’s gemacht:

• Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, einen Bogen Backpapier in eine Springform einspannen und die Form gut einfetten
• Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln dazurühren
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Eier-Mischung geben
• die Milch nach Gefühl unterrühren, lieber erstmal etwas weniger, wenn der Teig dann zu trocken ist noch etwas mehr, bis ein schön cremiger Teig entsteht
• wichtiger Hinweis: Falls ihr (wie ich…) ein fleißiger Teigschlecker seid, bitte nicht erschrecken! Der rohe Teig ist ungenießbar und wäre ich nicht vorgewarnt gewesen, hätte ich ihn vermutlich in den Müll geschmissen…
• den Teig in die Springform füllen und schön glatt streichen
• für den Belag Butter, Zucker und Milch in einer beschichteten Pfanne verflüssigen, die gehobelten Mandeln dazugeben und sie kurz darin schwenken
• den Belag auf dem Teig verteilen und den Kuchen für 30-35 Minuten schön goldbraun backen
• den Kuchen anschließend auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassenFür die Buttercreme nehmt ihr euch am besten viel Zeit & Ruhe! Ich muss gestehen, ich bin ein kleiner Buttercreme-Schisser, aber mit genügend Geduld bekomme sogar ich sie hin…
• die Butter sollte weich sein, aber nicht flüssig!
• der Espresso sollte mehr ein Extrakt, also sehr stark sein! Am besten geht das mit einem kleinen Espressokocher, in den ihr ganz normal gemahlenen Espresso gebt, aber nur ⅓  der Wassermenge
• den Pudding nach Rezept (das steht auf der Rückseite) zubereiten und den Espresso gleich mit unterrühren
• wenn jetzt die Butter und der Pudding ungefähr die gleiche Temperatur haben (lieber ist der Pudding noch ein kleines bisschen wärmer), schlagt ihr die Butter einige Minuten auf
• dann gebt ihr den Pudding Esslöffelweise dazu und rührt ihn kräftig von Hand mit einem Schneebesen unter; wichtig ist hierbei, dass ihr den Pudding erst nach und nach dazugebt (lieber kleinere Portionen und davon mehr), sonst gerinnt euch die Buttercreme
• zum Schluss den Kuchen mit einem scharfen Messer horizontal in der Mitte aufschneiden, die Buttercreme gleichmäßig auf der Unterseite verteilen, den Deckel drauf setzen und fertig :-)

Noch eine kurze Anmerkung, damit euch nicht das gleiche Schlamassel passiert, wie mir:
Man kann die Creme NICHT über Nacht in den Kühlschrank stellen und den Kuchen am nächsten Tag füllen. Geht einfach nicht, probiert es erst gar nicht, das schont eure Nerven..

Vielen Dank an meine Oma für die moralische Unterstützung!
& euch viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara