Es ist das schönste Sommer-Wetter und es gibt alles an Obst, was man sich so wünschen kann. Das habe ich gleich mal ausgenutzt und eine leckere Nektarinen-Tarte mit Knusper-Mandel-Kruste gemacht!

Eigentlich kommt Obstkuchen bei mir meistens in Form von Streuselkuchen, aber ich glaube, dass es ab jetzt öfter mal so eine Tarte wird! Ich bin schon ein ganz großer Fan!

Rezept für eine Tarte mit ∅  26cm

Zutaten:

• 300g Mehl
• 125g Zucker
• 140g weiche Butter
• 1 Ei
• eine Prise Salz
  
• 3-4 Nektarinen
• 1 ½ EL Speisestärke
• Mark einer Vanilleschote
• 50g Zucker
• Saft einer halben Zitrone
  
• ein Schluck Sahne
• 3 EL gehobelte oder gestiftelte Mandeln
• 2 EL brauner Zucker

So wird’s gemacht:

• alle Zutaten für den Mürbteig (Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz) mit den Händen verkneten bis ein glatter Teig entsteht
• einen platt-gedrückten Ziegelstein formen, in Frischhaltefolie packen und ca. 40 Minuten in den Kühlschrank legen
• Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• gegen Ende der Kühlzeit die Nektarinen in dünne Spalten schneiden, in einer Schüssel Stärke, Vanille und Zucker mischen, Nektarinenspalten und Zitronensaft dazugeben und alles mischen
• den Teig auf einem Bogen Backpapier ausrollen, bis er einen Kreis mit ca. 30cm Durchmesser ergibt – jetzt ist der beste Moment das ganze auf ein Backblech zu transportieren, danach wird es zu schwer
• den Boden dann mit den Spalten belegen – ich habe das von außen beginnend kreisförmig gemacht, aber das bleibt euch überlassen, wichtig ist, dass ihr dabei ein Rand von ca. 4 cm frei lasst
• wenn der Boden belegt ist, den Rand überklappen und leicht festdrücken
• den Rand mit Sahne bestreichen, mit den Mandeln (die am besten auch leicht festdrücken, damit sie besser halten) und dem braunen Zucker bestreuen
• für ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Nektarinen ein bisschen karamellisiert sind

Am besten schmeckt die Tarte am Backtag, lauwarm oder auch abgekühlt und gerne mit einer Kugel Vanilleeis dazu.

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara