Ganz normale Chocolate Chip Cookies, aber mit gebräunter Butter.

Diesen Trick hätte mir mal vorher jemand verraten sollen! Ich könnte auch die ganze Schüssel rohen Keksteig essen, so fantastisch schmeckt es, wenn man die Butter vorher einfach ein bisschen bräunt. Die Kekse hinterher sind aber mindestens genauso gut!

Das müsst ihr ausprobieren!

Rezept für 10 bis 12 Cookies

Zutaten:

• 120g Butter + 2 bis 3 EL extra
• 135g brauner Vollrohrzucker
• 40g weißer Zucker
• 1 Ei, Größe L
• 1 ½ TL Vanillezucker
• 200g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ½ bis 1 TL Salz
• 230g gehackte Zartbitterschokolade

So wird’s gemacht:

• die 120g Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen, währenddessen immer wieder mal schwenken, sodass nichts anbrennt
• wenn die Butter geschmolzen ist, bleibt sie noch so lange weiter auf dem Herd, bis sie langsam anfängt braun zu werden und sich ein nussiger Duft verbreitet
• ein Sieb mit einem Blatt Küchenrolle auslegen und die Butter dadurch in eine Rührschüssel laufen lassen
• man braucht für den Keksteig 120g Butter, d.h. die braune Butter muss jetzt gewogen werden und der fehlende Rest wird durch die extra EL Butter aufgestockt
• anschließend die zwei Zuckersorten zur Butter geben und alles einige Minuten verrühren, Ei und Vanillezucker dazugeben und die Mischung cremig schlagen
• Mehl, Backpulver und Salz mischen (Salz je nach Geschmack dosieren) und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter den Teig heben
• zum Schluss noch die gehackte Schokolade unterheben
• zwei Bögen Backpapier vorbereiten und aus dem Teig ca. Eiskugel-große Bällchen formen, diese mit ausreichend Abstand auf das Backpapier setzen und für 15-20 Minuten im Kühlschrank kalt werden lassen
• währenddessen den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen und zwei Bleche ebenfalls schon mit in den Ofen schieben
• nach der Kühlzeit die Keksteigbällchen mit dem Backpapier in den Ofen transportieren und für 11-12 Minuten goldbraun backen, wer sie lieber schön weich und chewy mag, hält sich eher an 10-11 Minuten!
• wenn ihr die Kekse aus dem Ofen holt, mit dem Blech 2, 3 Mal auf die Arbeitplatte klopfen, so werden die Kekse schön flach
• die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen und in einer Keksedose (da bleiben sie knusprig) oder in einer Plastikdose (da werden sie ein bisschen weicher) aufbewahren

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara