„Die Tarte schmeckt fantastisch!
Weil sie mit Liebe gemacht ist.
Und mit viel Butter.“

Dieses Rezept ist der Beginn meines Projekts, die Birne wieder populärer zu machen.
Also lasst euch inspirieren und probiert es gleich mal aus!

Rezept für eine Tarteform mit ∅ 28cm

Zutaten:

• 100g Zucker
• eine Prise Salz
• 460g Mehl oder die Hälfte Mehl und die andere Hälfte durch gemahlene Mandeln ersetzen
• 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
• 300g kalte, gewürfelte Butter
• 1kg Birnen, ich habe rote Williamsbirnen genommen
  geschält und entkernt waren das ca. 750g
• 3 EL brauner Zucker
• Saft von einer halben Zitrone
• 1 EL Stärke
• eine Prise Zimt
• optional noch 100g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• zum Blindbacken eine Handvoll Hülsenfrüchte
• zum Bestreichen noch ein Ei

So wird’s gemacht:

• aus Zucker, Salz, Mehl, Eiern und Butter zügig einen Mürbteig kneten, das geht am besten mit den Händen
• wenn es ein schön geschmeidiger Teig ist einen kleinen Ziegelstein formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen
• währenddessen die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
• die Stücke dann mit dem braunen Zucker bestreuen, die Zitrone darüberpressen und mit Speisestärke und Zimt mischen
• wer mag, kann auch noch gehackte Mandeln oder Haselnüsse dazugeben
• den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• den Teig nach dem Kühlen dritteln, aus zwei Dritteln eine Kugel formen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass eine runde Fläche entsteht, die etwas größer als die Tarteform ist und ca. 5 mm dick ist
• den restlichen Teig nochmal in den Kühlschrank legen
• die Tarteform gut einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und auch den Rand mit auskleiden, dabei nur leicht andrücken, sonst klebt die Tarte später zu fest in der Form
• überschüssigen Teig abschneiden, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, einen Bogen Backpapier auf dem Teig ausbreiten, leicht festdrücken und mit den Hülsenfrüchten beschweren
• die Tarte jetzt im unteren Drittel des Ofens für 15 Minuten vorbacken
• währenddessen den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ebenfalls auf 5 mm Dicke ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden, dabei darauf achten, dass die Streifen lang genug sind, um sie anschließend auf der Tarte zu verteilen
• die Tarte nach den 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und kurz etwas auskühlen lassen, dann die Birnenmischung darauf verteilen und aus den Teigstreifen ein Gittermuster legen
• das zusätzliche Ei verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen
• die Tarte jetzt nochmal 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist

Die Tarte nach dem Backen unbedingt auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara