Dieser Kuchen ist jetzt schon zum neuen Lieblingskuchen aufgestiegen.
Nicht von mir, aber von jemandem, auf dessen Urteil ich vertraue. Also bin ich vom Rezept überzeugt und teile es mit euch!

Habt ein schönes Wochenende und backt doch mal wieder einen Kuchen!

Rezept für eine Springform ∅ 18cm

Zutaten:

• 250g Mehl
• 115g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 125g weiche Butter
• 1 Ei
• eine Prise Salz

• 200g Mehl
• 120g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 130g kalte Butter, gewürfelt

• 350ml Milch
• 20g Speisestärke
• 20g Weichweizengrieß
• 50g Zucker
• 90g Mohn
• Schale und Saft von ½ unbehandelten Zitrone

So wird’s gemacht:

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen bzw. einfetten
• wie immer für den Mürbteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Salz in einer Schüssel mischen und zu einem schönen Teig kneten
• anschließend für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter zügig mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen
• für die Füllung Milch, Stärke, Grieß und Zucker in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen. Etwas köcheln lassen – dabei weiter rühren – bis die Masse die Konsistenz von Pudding bekommt, dann den Herd ausschalten
• Mohn, Zitronenschale und Saft unterrühren und 5 Minuten stehen lassen
• währenddessen den Mürbteig rund ausrollen und in die Springform legen; darauf achten, dass auch ca. 3 cm Rand entstehen, damit die Masse schön eingeschlossen wird
• die Mohnmasse auf dem Teig verteilen, die Streusel obendrauf streuseln und für 45-50 Minuten backen
• der Kuchen sollte schön gebräunt sein und beim Stäbchentest sollte nicht zu viel Mohnmasse kleben bleiben

Ich hab eine kleine Springform genommen, damit der Kuchen nicht zu groß wird.
Für eine große Springform kann man die Angaben für den Mürbteig nochmal um die Hälfte erweitern und ein zweites Ei dazunehmen.
Die Füllung kann verdoppelt werden (dann gibt es eine dicke Schicht Mohn) oder einfach so belassen (dann ist der Kuchen nicht ganz so mächtig…) und die Streusel reichen auch für eine große Springform.

Viel Spaß beim Backen!

Eure Barbara